Terrine croustillante au poulet et aux poireaux

25 Juillet 2012, 05:14am

Publié par cestnathaliequicuisine

Voici une recette toute fraîche de terrine. Une recette toute savoureuse.

Source : magazine Cuisine Actuelle

Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 4 feuilles de brick

- 3 blancs de poulet

- 4 fines tranches de poitrine salée

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 3 poireaux

- 1 cube de bouillon de volaille ( ou de légumes pour moi)

- 70 gr de beurre

- sel et poivre

Faire cuire les blancs de poulet et les tranches de poitrine pendant 30 minutes à léger frémissement dans 25 cl d'eau, et le cube de bouillon.

Nettoyez les poireaux et les émincer. Pelez et ciselez très finement l'ail et l'oignon.

Dans un poêlon, faire revenir l'ail et l'oignon à feu doux dans 40 gr de beurre. Ajoutez les poireaux et laisser cuire à feu doux, en remuant régulièrement pendant 15 minutes. Salez et poivrez. Attention, ne salez pas de trop : le bouillon de légume et la poitrine sont déjà salés.

Coupez en petits morceaux les blancs de poulet et la poitrine. Faire réduire le fond de cuisson jusquà ce qu'il soit consistant.

Dand le fond de cuisson, ajoutez les blancs de poulet, la poitrine et les poireaux.

Préchauffez le four th 240. Faire fondre le reste de beurre et badigeonnez-en les feuilles de brick. Mettre 2 feuilles de brick au fond de la terrine. Découpez une feuille de brick en lamelles de 1 cm et mélangez les lamelles à la préparation poulet poireaux.

Versez la préparation dans la terrine, et recouvrir de la dernière feuille de brick. Rentrez la bien sur les bords.

Mettre au four et laissez dorer 15 minutes.

Servez tiède. Avec une salade, c'est un repas complet pour les chaudes journée d'été !!