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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

La potée au chou

13 Février 2018, 07:47am

Publié par cestnathaliequicuisine

La potée au chou

Un plat familial complet, réconfortant et généreux. Idéal avec ce froid, c'est un plat simple à préparer, et un excellent moyen pour écouler le chou vert trouvé dans mon panier paysan. Il existe autant de recettes de potée que de cuisinières, chacun peut y apporter sa petite touche personnelle et sélectionner les légumes de son choix. La potée se chauffe et se réchauffe, plus le chou compote et plus les saveurs de développent.

 

Préparation: 30 minutes    Cuisson: 2h15mn

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 jarret demi-sel sans os 
  • 1 jarret demi-sel avec os
  • 1 morceau de poitrine demi-sel
  • 1 palette demi-sel
  • 2 saucisses de Montbéliard (ou 1 Morteau)
  • 1 chou vert frisé ou pas
  • 4 grosses carottes
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • quelques grains de genévrier
  • 1 bouquet garni

Préparation:

  • Piquer l'oignon de clous de girofle. 
  • Rincer la viande avant de la déposer dans une grande marmite recouverte d'eau froide (sauf les saucisse). Portez à ébullition et ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, les grains de genévrier et le bouquet garni. Otez l'écume à l'aide d'une écumoire au fur et à mesure. Laissez cuire à petit feu pendant 1h30.
  • Otez les premières feuilles du chou, coupez-le en huit et enlevez le trognon central. Rincez le chou. Blanchir le chou en le plongeant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée égouttez et passez-le sous l'eau froide. Réservez.
  • Epluchez les carottes et coupez-les deux. Emincez le chou.
  • Dans une sauteuse, versez un filet d'huile l'olive et laissez chauffer. Ajoutez les carottes et faire revenir 5 minutes, puis ajoutez le chou et continuer à cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes. Ajoutez si nécessaire un peu de bouillon de la viande pour éviter que le fond brûle.
  • Au bout de ce temps ajoutez les saucisses. Laissez cuire à feu doux encore 1h45mn.
  • Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre.
  • Entre temps la viande a fini de cuire. Egouttez-la mais ne jetez pas le bouillon. Coupez-la en morceau, retirez l'os de la palette. Je préfère découper la viande à ce moment là, c'est plus simple à servir et à manger, mais vous pouvez sauter cette étape et la découper au moment du service.
  • Ajoutez les morceaux de viande au plat de légumes, n'hésitez pas à mouiller avec un peu de bouillon de la viande.
  • La viande va cuire à feu doux avec les légumes environ 45 minutes.

Vous pouvez passer à table de suite ou bien préparer ce plat la veille et le servir le lendemain!

♥♥♥

Commenter cet article
I
L'un de mes plats préférés. J'adore !!!
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I
Mmmm, ça à l'air délicieux et ça doit sentir bon !
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L
Elle est bien belle ta potée !
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A
Le plat hivernal par excellence agréable soirée Nathalie bises.
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M
Une belle potée colorée et réconfortante, tout ce que j'aime en cette saison !
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M
Comme ce doit être délicieux! Exactement le genre de repas idéal à manger au milieu de notre hiver québécois! :D
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I
C'est un plat que je n'ai jamais eu l'occasion de réaliser mais je suis certaine qu'il ferai plaisir à mon mari... Bon dimanche
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P
Voilà qui nous réchauffe et qui nous réconforte.
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M
Voilà un plat que je n'ai jamais fait mais qui ferait le bonheur de ma moitié ! Bonne fin de journée !
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C
Que j'aime ces plats conviviaux que l'on pose sur la table!!
bisous
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T
Ta recette est parfaitement de saison, avec ce froid ça me ferait du bien ce bon plat bien gourmand :)
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S
une potée qui nous réchauffe apres cette neige et ce froid!!
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L
Un classique tellement savoureux ! Bonne journée bises !
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C
voilà un plat bien réconfortant
bises
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S
un plat familial idéal par ce froid qui sévit ! bises
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P
hummm fantastique bisous
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C
J'adore ces plats qui mijotent. Tu lis dans mes pensées, j'ai prévu de m'en faire une demain midi. Hmmm !
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L
Un plat de saison que j'apprécie beaucoup. Tes photos donnent vraiment envie de passer à table sur le champ !
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B
J'adore et je trouve que c'est encore meilleur le lendemain !! Bisous
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B
superbe !
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