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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Souris d'agneau aux épices et fruits secs

26 Mars 2018, 04:21am

Publié par cestnathaliequicuisine

Souris d'agneau aux épices et fruits secs

Si vous êtes à court d'idée de recette pour Pâques, n'hésitez pas à préparer ce plat de souris d'agneau épicé et savoureux. C'est en feuilletant un ancien magazine Gourmand que j'ai trouvé cette recette que j'ai aménagé un peu à ma façon en rajoutant des petites tomates cerises. J'ai servi ces souris avec de la semoule et des pois chiche. Un mélange sucré salé avec l'ajout d'abricots secs et de raisons secs. C'est un plat assez vite préparé mais qui mijote environ 3 heures... mais au bout de ce temps la viande est fondante et délicieusement parfumée.

 

Préparation: 25 minutes      Cuisson: 3 heures

Ingrédients:

  • 4 souris d'agneau
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1,5 litre de bouillon de boeuf
  • 400 g de tomates pelées en boite
  • une dizaine de tomates cerises
  • 200 g d'abricots secs et de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de coriandre en poudre
  • 1 pincée de piment doux
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 pincée ou quelques filaments de safran
  • huile d'olive
  • 400 g de semoule
  • 200 g de pois chiche cuits ou en boite

Préparation:

  • Dans une cocotte faire dorer les souris d'agneau sur toutes les faces avec un filet d'huile d'olive. Retirez la viande de la cocotte et réservez.
  • Pelez et émincez les oignons, ajoutez les dans la cocotte, ajoutez un peu d'huile d'olive et laissez suer les oignons quelques minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre haché, le cumin, le paprika, le piment et la coriandre en poudre. Laissez revenir les épices deux minutes en remuant. Ajoutez le sucre, la tomate pelée en boite, le bouillon de boeuf et les tomates cerises entières. Remettez les souris dans la cocotte. Salez et poivrez.
  • Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant deux heures. Au bout de ce temps ajoutez les fruits secs et le safran et laissez mijoter encore 30 à 45 minutes.
  • Préparez la semoule et faites chauffez les pois chiche.

Servez.

♥♥♥

Avec cette recette je participe au défi cuisine du mois de Mars "Cuisinons les Epices"

 

Commenter cet article
M
Waouh, quelle belle assiette copieuse et colorée ! L'agneau est un délice, surtout en sucré-salé. La longue cuisson assure une viande fondante, mmmmh !
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L
Hummmmm... j'en ai l'eau à la bouche !
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V
Une très jolie recette
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B
je ne suis pas fan de fruits secs, mais l'agneau j'adore ça !
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D
J'adore! Je suis fan d'agneau... Je me régale à Pâques!!!<br /> Dine avec Sandrine
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S
mmmh, ton plat est un régal ! bises
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N
C'est une très belle recette pour Pâques, colorée et gourmande!! bisous
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B
J'adore ça !! Tu me fais penser qu'il me faut en racheter, je crois bien que c'est le morceau de viande que je préfère à tout autre, surtout bien confit et épicé !! Bises et bonne soirée Nathalie
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P
sublime, bisous
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C
Hummm j'adore la souris d'agneau et avec des fruits secs ça doit être extra ;-)
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G
J'ai moi aussi une recette de souris d'agneau avec des abricots et raisins secs et je sais que c'est à tomber ! Servi comme tu l'as fait avec du couscous quel festin !! j'adore ! gros bisous
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P
Elle est merveilleuse ton assiette.
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J
Sucré / salé et épicé j'adore ! Voilà un très joli plat ! Bonne journée, bises
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S
hummmmm tu me fait rêver avec ce bon petit plat!!!! bisous
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I
Juste la cuisine que j'aime , ton tajine est bien parfumé !
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K
J'adore l'agneau ! On en a mangé ce week-end mais tout simple au four ! Ta recette me fait saliver !<br /> Bisous
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L
tout ce que j'aime ,dans ton plat, bisous
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L
Je suis complètement fan de ton plat ! Un vrai plaisir pour les papilles ! Je retiens ! Bonne journée bises
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L
Humm voilà un plat plein de saveurs<br /> Bonne journée<br /> bises
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L
Alors là tu me séduis. La souris d'agneau est surement le morceau que je préfére et ainsi cuisinée à l'orientale je craque une fois de plus. Bonne jounée
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