Souris d'agneau aux épices et fruits secs
Si vous êtes à court d'idée de recette pour Pâques, n'hésitez pas à préparer ce plat de souris d'agneau épicé et savoureux. C'est en feuilletant un ancien magazine Gourmand que j'ai trouvé cette recette que j'ai aménagé un peu à ma façon en rajoutant des petites tomates cerises. J'ai servi ces souris avec de la semoule et des pois chiche. Un mélange sucré salé avec l'ajout d'abricots secs et de raisons secs. C'est un plat assez vite préparé mais qui mijote environ 3 heures... mais au bout de ce temps la viande est fondante et délicieusement parfumée.
Préparation: 25 minutes Cuisson: 3 heures
Ingrédients:
- 4 souris d'agneau
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 1,5 litre de bouillon de boeuf
- 400 g de tomates pelées en boite
- une dizaine de tomates cerises
- 200 g d'abricots secs et de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cc de cumin
- 1 cc de paprika
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1 pincée de piment doux
- 2 cm de gingembre frais
- 1 pincée ou quelques filaments de safran
- huile d'olive
- 400 g de semoule
- 200 g de pois chiche cuits ou en boite
Préparation:
- Dans une cocotte faire dorer les souris d'agneau sur toutes les faces avec un filet d'huile d'olive. Retirez la viande de la cocotte et réservez.
- Pelez et émincez les oignons, ajoutez les dans la cocotte, ajoutez un peu d'huile d'olive et laissez suer les oignons quelques minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre haché, le cumin, le paprika, le piment et la coriandre en poudre. Laissez revenir les épices deux minutes en remuant. Ajoutez le sucre, la tomate pelée en boite, le bouillon de boeuf et les tomates cerises entières. Remettez les souris dans la cocotte. Salez et poivrez.
- Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant deux heures. Au bout de ce temps ajoutez les fruits secs et le safran et laissez mijoter encore 30 à 45 minutes.
- Préparez la semoule et faites chauffez les pois chiche.
Servez.
♥♥♥
Avec cette recette je participe au défi cuisine du mois de Mars "Cuisinons les Epices"