Pâtisson farci au riz et aux fanes de radis {antigaspi}

19 Septembre 2018, 05:49am

Publié par cestnathaliequicuisine

Pâtisson farci au riz et aux fanes de radis {antigaspi}

Dans la famille des cucurbitacées je vous présente le pâtisson. Cette petite courge à la forme aplatie et ronde, un peu bosselée peut avoir différentes couleurs, blanc, orange ou vert. La chair du pâtisson est savoureuse et proche de l'artichaut, il se cuit très facilement à la vapeur, à la casserole ou au four. J'ai pré-cuit mon pâtisson au Cookeo, puis quelques minutes au grill du four une fois farci. Pas de gaspillage, j'ai recyclé un reste de riz cuit et mes fanes de radis et je vous assure que c'était vraiment excellent. Vous pouvez toutefois remplacer les fanes de radis par des épinards frais.

Ingrédients:

1 pâtisson
150 g de fanes de radis (ou d'épinards frais)
2 échalotes ciselées
150 g de riz cuit
60 g d'emmental râpé
20 cl de crème fraîche liquide
1 grosse pincée de noix de muscade
huile d'olive
sel et poivre

Préparation:

Rincez le pâtisson et séchez-le.
Pour une cuisson à la casserole, placez le pâtisson entier dans une casserole et couvrez-le d'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes selon la grosseur.
Pour une cuisson à la vapeur au Cookeo. Posez le panier vapeur dans la cuve du Cookeo, déposez le pâtisson et versez 20 cl d'eau. Mettre en cuisson sous pression pendant 15 minutes environ toujours selon la grosseur, j'ai programmé mon Cookeo sur 17 minutes.
Quand le pâtisson est cuit, découpez un chapeau sur le dessus. Vous pouvez retirer très facilement la chair odu pâtisson à l'aide d'une cuillère.
Ciselez finement les échalotes. Lavez les fanes de radis et essorez-les.
Dans un faitout faire suer les échalotes ciselées dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les fanes de radis et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la chair du pâtisson et la crème fraîche. Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes. Versez le riz cuit et mélangez.
Retirez la casserole du feu, ajoutez les 3/4 du fromage râpé. Versez la préparation dans le pâtisson. Parsemez du reste du fromage râpé. Passez 5 minutes sous le grill du four pour dorer le dessus (ne pas mettre le chapeau du pâtisson au four), réservez-le pour la présentation.

Sortez le pâtisson et couvrez-le de son chapeau. Servez chaud!

Bon appétit:)

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Gourmande sans Gluten

21/09/2018 16:38

Je ne connaissais pas cette couleur de pâtisson, dans notre jardin les nôtres sont blancs. Cette petite farce me plait bien avec les fanes de radis antigaspi !