Aubergines farcies végétariennes

6 Juin 2020, 06:57am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une recette d'aubergines farcies mais végétarienne cette fois-ci, un plat farcis généreux et bien savoureux. J'avais peur d'être déçue car j'apprécie tellement la version viande que vous pouvez retrouver ici. Mais finalement avec des saveurs telles que la feta, les olives noires, l'ail, l'origan et le basilic ce plat a été un vrai plaisir pour les papilles. J'ai utilisé de l'ail nouveau, il est moins fort et très parfumé, c'est la saison je vous conseille d'en profiter. Nous les avons dévorées avec des grillades (pas vraiment végétariennes elles!) mais avec une petite salade c'est parfait aussi. La saison des aubergines ne fait que commencer, à refaire sans hésiter au cœur de l'été avec de bonnes aubergines gorgées de soleil, ce plat sera encore meilleur.

Préparation: 25 minutes Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

4 petites aubergines
3 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
150 g de feta
1 cc de persil ciselé
1 cc de basilic ciselé
1/2 cc d'origan (je n'avais que de l'origan séché)
une dizaine d'olives noires dénoyautées coupées en deux
1 tranche de pain
huile d'olive
sel et poivre
60 g de boulghour

Préparation:

Cuire le boulghour dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué. Egoutter et réserver.
Monder les tomates. Oter le pédoncule et faire une petite incision en forme de croix sur le dessous de la tomate avant de les plonger 20 secondes dans une casserole d'eau portée à ébullition, les plonger directement dans un saladier d'eau glacée. Peler les tomates.
Couper les tomates en deux. Retirer les graines. Tailler les tomates en petits dés.
Eplucher, laver et ciseler l'oignon finement.
Eplucher, dégermer et écraser les gousses d'ail.
Tremper le pain dans un peu d'eau.
Oter le pédoncule et laver les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
A l'aide d'un couteau et d'une cuillère parisienne creuser les aubergines et retirer la chair. Couper les dés de chair en petits dés. Réserver.
Disposer les aubergines avec la peau dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive et enfourner pendant 15 minutes à 180°C.
Pendant ce temps préparer la farce. Dans une sauteuse faire suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les aubergines et faire cuire quelques minutes.
Ajouter les dés de tomate, l'origan, le persil et le basilic ciselés. Assaisonner.
Laisser compoter pendant 15 minutes environ.
Hors du feu ajouter le pain que vous avez égoutté et émietté, les olives noires et le boulghour. Mélanger.
Remplir de farce chaque demi aubergine. Emietter la feta sur la farce.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes th.180°C.

Bon appétit:)

Aubergines farcies - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

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Sofia / Plume et Prose

14/06/2020 12:37

Oh voici une recette bien gourmande