Lasagnes potiron et champignons

15 Octobre 2019, 06:29am

Publié par cestnathaliequicuisine

Vous savez que j'aime préparer des lasagnes, cela me permet de cuisiner en avance pour la semaine et de rentrer le soir après le travail à peu près sereine côté repas. Par contre le plat disparait souvent un peu trop rapidement à mon goût… mais tout le monde apprécie et c'est le principal. Côté lasagnes et dans ma quête de diminuer notre consommation de viande les versions légumes reviennent assez souvent. J'avais très envie de tester une version potiron, j'ai ajouté des champignons de Paris, de la mozzarella et une sauce béchamel. J'avais un peu peur d'être déçu par le goût un peu fade du potiron mais au final l'association de tous les ingrédients se marie bien et c'est un plat que nous avons apprécié et que je referai sans hésiter.

Préparation: 45 minutes Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

800 g de chair potiron
2 gousses d’ail
400 g de champignons de Paris
1 oignon
2 CS de persil ciselé
400 g de mozzarella à cuisiner découpée en tranches
60 g de beurre
60 g de farine
600 ml de lait
noix de muscade
huile d'olive
9 feuilles de lasagnes

Préparation:

Récupérez 800 g de chair de potiron et laissez dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et deux gousses d'ail pressées. Ensuite laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes pour obtenir une purée de potiron. Couvrez en début de cuisson puis laissez cuire à découvert les 5 dernières minutes pour laissez évaporer l'eau.
Dans une poêle faire suer l'oignon ciselée avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Laissez dorer à feu doux 3 minutes, ajoutez les champignons de Paris coupés en tranches. Salez et poivrez. Laissez dorer pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez le persil ciselé.
Versez les champignons dans la purée de potiron.
Préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez aussitôt pour éviter la formation de grumeaux, perso je ne sers d'une cuillère magique, vous pouvez utiliser un petit fouet ou une cuillère en bois. Puis petit à petit versez le lait sans cesser de remuer, la sauce va épaissir. Mélangez pendant 5 minutes. Ajoutez de la noix de muscade, salez et poivrez.
Préchauffez le four th.180°C.
Dans un plat à gratin, versez deux cuillères à soupe de sauce béchamel dans le fond du plat et étalez à l'aide d'une fourchette. Disposez une couche de lasagnes, une couche de béchamel, une couche de purée potiron-champignons, et une couche de tranche de mozzarella. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Finissez en répartissant sur le dessus une couche de béchamel et de mozzarella.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Si le dessus des lasagnes dore trop vite couvrez d'une feuille de papier alluminium.
Servez encore chaud. Vous pouvez préparer ce plat la veille car le lendemain vos lasagnes sont encore meilleures.

Bon appétit!

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