Lasagnes de légumes râpés
Pour changer des lasagnes… voici des lasagnes!! Nous nous sommes régalés avec cette version aux légumes aperçue chez ma copinaute Dine avec Sandrine, je me régale toujours avec les recettes alléchantes de Sandrine, alors aussitôt vues et aussitôt sur ma table. Une version que je n'hésiterai pas à reproposer en variant les légumes. La recette est extraite du livre En cuisine avec Sophie Dudemaine. J'ai suivi la recette en ajoutant simplement un demi poivron rouge et en augmentant un peu la quantité de mozzarella que je trouvais un peu juste pour mon plat. J'ai aussi préparé un délicieux bouillon de légumes maison, vous pouvez bien sûr utiliser un cube de bouillon mais ce dernier étant l'une des bases de cette recette, je vous conseille de préparer un bon bouillon de légumes maison, le goût est bien différent et bien authentique.

Préparation: 25 minutes Cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
6 personnes
- 3 courgettes
- 3 carottes
- 1 demi poivron rouge (ajout perso)
- 3 CS d'huile d'olive
- 3 CS d'herbes hachées (persil et ciboulette)
- sel et poivre
- 8 feuilles de lasagnes
- 35 cl de bouillon de légumes
- 35 cl de crème fraîche ou de crème soja
150 g250 g de mozzarella râpée

Préparation:
- Epluchez et râpez les carottes, les courgettes et le poivron.
- Faire revenir les légumes dans une sauteuse, avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez les herbes. Salez, poivrez et mélangez.
- Préchauffez le four 190°C.
- Mélangez le bouillon chaud avec la crème.
- Dans un plat à gratin non graissé, étalez les feuilles de lasagnes.
- Répartir dessus la moitié des légumes.
- Parsemez de mozzarella.
- Couvrir au fur et à mesure les lasagnes du bouillon à la crème.
- Recommencez l'opération en terminant par la mozzarella.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.


Bon appétit:)
Vous pouvez les préparer les lasagnes la veille, elles sont encore meilleures réchauffées.
Ingrédients pour un bouillon de légumes maison à préparer la veille ou quelques heures avant:
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- 1 branche de thym
- 2 branches de persil
- 1 feuille de laurier
- 2 litres d'eau
Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez-les en morceaux. Placez les légumes dans une marmite et versez deux litres d'eau froide. Salez et poivrez. Portez l'eau à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Arrêtez le feu, et ajoutez le thym, le laurier, et le persil. Laissez refroidir le bouillon avant de le filtrer.
Vous pouvez congeler le bouillon restant et l'utiliser pour une autre recette. Récupérez les légumes (ne les jetez pas) pour en faire une soupe par exemple.
Lasagnes végétariennes à la crème de parmesan - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine
Une recette de lasagnes végétariennes vraiment délicieuse avec des légumes de saison . J'avais repéré la recette sur le très joli blog " Hum ça sent bon". Vous trouverez aussi la recette ic...
http://www.cestnathaliequicuisine.com/2014/08/lasagnes-vegetariennes-a-la-creme-de-parmesan.html