Pumpkin scones ou scones à la citrouille

6 Novembre 2018, 05:56am

Publié par cestnathaliequicuisine

Pumpkin scones ou scones à la citrouille

Ces scones à la purée de citrouille et parfumés à la cannelle et aux épices sont un véritable délice. Je cherchais une recette sucrée pour utiliser un potimarron et j'ai trouvé cette contrefaçon des Pumpkin Scones du Starbucks sur le blog très gourmand L'heure du Cream. Le biscuit est moelleux et gourmand... on a adoré! Je les ai préparé une première fois sans glaçage, et une seconde fois avec. Le glaçage donne une version sucrée et fondante, mais les scones sont délicieux avec ou sans. J'ai utilisé de la purée de potimarron, mais vous pouvez utiliser de la butternut ou du potiron.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 15 minutes Séchage: 1 heure

Ingrédients pour environ 14-15 scones:

280 g de farine
65 g de sucre roux
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel
1 cc de cannelle en poudre
1/2 cc d'épices mélangées (gingembre, clou de girofle, noix de muscade) ou quatre épices
une pincée de vanille en poudre
115 g de beurre
115 g de purée de courge
1 oeuf
~~2 cuillères à soupe de crème liquide~~ 2 cuillères à soupe de fromage blanc
2 1 cuillère à soupe de lait

Pour le glaçage blanc:

125 g de sucre glace
1 CS de crème fraîche épaisse

Pour le glaçage orange:

125 g de sucre glace
1 CS de purée de courge
une pincée de cannelle
une pincée de quatre épices

Préparation:

Préparez la purée de potimarron à la vapeur. Je fais cuire mon potimarron au Cookeo. Rincez le potimarron et déposez-le entier dans le panier vapeur du Cookeo, ajoutez 20 cl d'eau dans le fond de la cocotte et faire cuire en mode sous pression pendant 18 minutes. Sortez le potimarron et laissez tiédir. Enlevez la peau et les pépins. Si vous ne possédez pas de cuiseur vapeur, préparez votre purée à la casserole, épluchez et découpez la courge en morceau, retirez les pépins. Déposez les morceaux de citrouille dans un grand volume d'eau salée. Laissez cuire 30 minutes avant d'égoutter.
Votre purée doit être bien égouttée.
Préchauffez le four th.200°C.
Dans le bol du robot, ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel et les épices. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez à l'aide de la feuille du robot. Vous pouvez aussi sabler la pâte du bout des doigts.
Dans un saladier mélangez la purée de citrouille, la crème, le lait, l'œuf et la vanille. Incorporez aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte en un grand rectangle, sur 2 cm d'épaisseur. Découpez environ 14 ou 15 scones en forme de triangle. Déposez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 15 minutes, les scones doivent être dorés sur le dessus.
Laissez refroidir les scones sur une grille.
Préparez le glaçage blanc en mélangeant le sucre glace et la crème. Le glaçage doit être assez épais. Trempez la face bombée des scones dans le glaçage, puis laissez-les sécher sur une grille.
Préparez le glaçage orange en mélangeant le sucre glace, la purée de citrouille, les épices et la crème. Le glaçage doit rester épais, mettez seulement un peu de crème et ajoutez en si nécessaire. A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille versez le glaçage en zig zag sur les scones.
Laissez sécher le glaçage.

Bon appétit:)

Commenter cet article

Andrea Caria

03/03/2019 23:43

Ils me tentent depuis un moment les scones... je n'ai jamais essayé d'en faire, mais il faut que je commence, et les tiennes, façon "pumpkin pie" ont l'air délicieuse!