Le boeuf Stroganoff à la Russe
Un peu de dépaysement avec ce plat traditionnel Russe. Une recette classique à base de viande de bœuf, accommodé de crème, d'oignon et de paprika répandue dans le monde entier. Il existe plusieurs recettes et plusieurs variantes, et même plusieurs orthographes Stroganov ou Stroganoff… J'ai suivi la recette du blog Pique Assiette en adaptant un peu les quantités à mon goût. Un plat familial simple et rapide à préparer qui régalera tout le monde avec sa sauce onctueuse et parfumée.
Préparation: 15 minutes Cuisson: 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de filet de bœuf ou de steak
- 2 petits oignons
- 250 g de champignon de Paris
- 2 cc de paprika
- 1 pincée de sucre
- 2 CS de concentré de tomate
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cc de moutarde
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation:
- Coupez la viande en lamelles fines.
- Epluchez et ciselez finement les oignons.
- Coupez la base du pied des champignons et lavez-les. Emincez les champignons.
- Dans une poêle ou une sauteuse faire chauffer une noisette de beurre et faire revenir les lamelles de bœuf avec une cuillère à café de paprika. Laissez juste dorer la viande une minute. Réservez.
- Dans la même sauteuse ajoutez un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon ciselé et les champignons avec une cuillère à café de paprika pendant quelques minutes. Salez et poivrez.
- Ajoutez le concentré de tomate et la pincée de sucre. Mélangez.
- Ajoutez le vin blancs et laissez évaporer à feu vif pendant 1 minutes.
- Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez.
- Ajoutez la viande et laissez mijoter 2 ou 3 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez avec du riz ou des pâtes.
Bon appétit:)