Epinards à la béchamel aux oeufs durs

10 Avril 2019, 05:48am

Publié par cestnathaliequicuisine

Je n'ai pas pu résister à préparer un gratin d'épinards à la sauce béchamel avec les épinards frais de mon panier paysan de cette semaine. Une grosse quantité d'épinard frais qui fait peur, mais qui diminue tellement à la cuisson que le plat suffit juste à régaler ma tablée. Ma maman préparait ce plat en ajoutant des croûtons de pain, je préférais j'avoue dévorer les œufs et les croûtons, pas trop fan des épinards quand on est enfant, heureusement les goûts changent avec le temps. Les photos ne sont pas vraiment glamour, pas facile de photographier des épinards mais c'est très bon.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg d'épinards frais
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 petit bouquet de persil
3 ou 4 œufs durs
sel et poivre du moulin
20 g de beurre
60 g d'emmental râpé

Pour la sauce béchamel:

40 g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de lait
noix de muscade, sel et poivre

Préparation:

Equetez les épinards et retirez la tige centrale, lavez-les plusieurs fois à grande eau. Hachez finement l'ail et l'oignon. Ciselez le persil. Dans une grande sauteuse ou un faitout faire chauffer le beurre, ajoutez l'ail et l'oignon et faite revenir environ 5 minutes à feu moyen, ils ne doivent pas roussir. Ajoutez le persil ciselé et continuez la cuisson deux minutes en remuant. Ajoutez les feuilles d'épinards et couvrez. Les épinards vont réduire et tomber. Remuez les épinards pendant 5 minutes environ. Laissez cuire à découvert pour faire évaporer l'eau pendant quelques minutes. Salez et poivrez. Réservez.
Préparez la sauce béchamel. Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez le roux. Laissez chauffer une petite minute avant de verser le lait petit à petit tout en continuant à mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet. Laissez chauffer sans cesser de remuer. Quand le lait arrive à ébullition, baissez le feu et continuez à remuer quelques minutes. La béchamel va épaissir. Quand elle est bien épaisse retirez la casserole du feu. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Versez la sauce béchamel sur les épinards. Versez ce mélange dans un plat à gratin. Parsemez d'emmental râpé. Coupez en deux les œufs durs et placez-les dans le plat.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 210°C.

Bon appétit:)

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gingembre & chocolat

14/04/2019 11:23

on reste dans la simplicité et la valeur sûr :) miammmmmmm j'y pense jamais ...... bisous

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Nadège

10/04/2019 18:15

Ma plus grande fille aurait adoré, c'est la seule a aimé les épinards chez nous.<br /> Bises

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elodiesucree

10/04/2019 17:01

J'en faisait souvent à ma fille qui adorait ce plat, du coup tu me donne très envie d'en refaire, ton plat est extrêmement appétissant !!! Merci Nathalie pour ce très alléchant partage , gros bonne soirée ????

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Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

10/04/2019 12:30

C'est un plat que j'aime beaucoup également bises

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LadyMilonguera

10/04/2019 09:15

Plutôt sympa ces épinards à la béchamel...

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Lolo

10/04/2019 07:25

Je n'ai jamais encore fait ce grand classique et pourtant j'adore ça ! Merci pour la piqûre de rappel et bon mercredi ! Bises