Gözleme ou crêpes turques...épinard et chèvre frais

30 Janvier 2015, 19:35pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Gözleme ou crêpes turques...épinard et chèvre frais

Pas beaucoup présente cette semaine sur le blog et du coup pas beaucoup de recettes. Juste un peu débordée! Non je n'étais pas partie en Turquie même si je vous présente aujourd'hui une recette de crêpes turques salées et délicieuses.

Ces gözlemes sont assez faciles à préparer, la pâte est agréable à travailler. Elles sont farcies et cuites à la poêle. Et elles sont farcies à quoi ces gözlemes? me direz-vous. Et bien de ce que l'on aime! Je suis partie sur une farce aux épinards et chèvre frais, mais vous pouvez aussi les farcir avec de la viande hachée. Je vous invite à faire un tour ici chez Ma fleur d'Oranger, vous y trouverez la recette des gözlemes et n'hésitez pas à visionner sa vidéo qui explique très bien comment préparer ces crêpes.

Ingrédients:

Pour la pâte:

400 g de farine
1 c. à soupe de levure boulangère déshydratée
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
25 cl de lait tiède
40 g de beurre

Pour la farce:

600 g d'épinards (surgelés pour moi)
1 oignon
1 ou 2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
sel et poivre
1 pincée de noix de muscade
100 g de chèvre frais

Préparation: 20 minutes Repos: 45 minutes Cuisson: 7-8 minutes

Préparation:

Dans le bol du robot versez les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Couvrez et laissez reposer pendant 45 minutes.
Ciselez l'oignon, hachez l'ail et le persil. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites suer l'oignon pendant 3 ou 4 minutes. Ajoutez l'ail et le persil pendant 1 minutes et ajoutez les épinards. Salez et poivez. Ajoutez une pincée de noix de muscade. Laissez cuire pendant environ 12 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin de la cuisson laissez cuire à découvert pour évaporer toute l'eau. La farce doit être très sèche. Réservez et laissez refroidir.
Dégazez la pâte et divisez-là en 12 pâtons. Etalez chaque pâton finement sur un plan de travail fariné en forme de cercle, mais vous pouvez très bien faire des rectangles si vous préferez. La pâte doit être bien fine. Sur la moitié de chaque crêpe déposez un peu de farce (épinards + fromage frais). Refermez le cercle en forme de demi cercle et égalisez avec un couteau ou une roulette (réservez les tombées de pâte pour faire une dernière crêpe). Mettre à cuire dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse pendant 7 à 8 minutes.