Bortsch végétarien {cuisson à l'omnicuiseur vitalité}

9 Avril 2019, 07:49am

Publié par cestnathaliequicuisine

Bortsch végétarien {cuisson à l'omnicuiseur vitalité}

Le bortsch est un potage de légume très répandu dans les pays slaves. Le potage à base de betterave lui donne une belle couleur rouge, mais il est aussi accompagné de carottes, pommes de terre, chou, oignon, tomates… et garni de viande de bœuf ou de porc c'est un potage complet et nourrissant. Ici une version sans viande, il va s'en dire qu'il existe autant de recette de bortsch que de familles Russes ou Biélorusses, Ukrainiennes, Polonaises... Le bortsch est un potage qui cuit longtemps, se déguste bien chaud et se réchauffe facilement, il est tout aussi bon le lendemain. Pour mon bortsch j'ai suivi la recette du dernier livre de recette de l'Omnicuiseur Vitalité Les besoins saisonniers du corps (recettes d'hiver). Celui-ci à cuit à basse température pour conserver tous les bienfaits des nutriments contenus dans les légumes et la couleur des ingrédients. Toutes les saveurs restent intactes, une soupe riche en fibres et antioxydants. Le potage idéal avec ces températures encore bien fraiches et un printemps qui tarde à s'installer.

Ingrédients pour 6 personnes:

300 g de betteraves crues
250 g de carottes
100 g de pommes de terre
environ 200 g de chou vert
1 gousse d'ail
1 oignon piqué de 4 clous de girofle (2 clous seulement pour moi)
1 litre d'eau plate
30 cl d'eau gazeuse
1 cube de bouillon de légumes bio
1 feuille de laurier (ajout perso)
15 g de gingembre frais
~~1 CS de sauce tamari~~
1/2 cc de graines de cumin
1/2 cc de paprika
poivre
aneth pour la déco

Préparation:

Lavez et épluchez les légumes. Coupez les carottes en fines rondelles et les pommes de terre en dés. Ecrasez la gousse d'ail. Emincez le chou et râpez la betterave.

Cuisson à l'omnicuiseur Vitalité:

Dans la cocote de base ajoutez les légumes et le reste des ingrédients (sauf l'aneth).

Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 50 minutes. Mini en haut et Maxi en bas. Pensez à inverser la cocotte en milieu de cuisson. Attendre 10 à 15 minutes avant d'ouvrir la cocotte, la soupe continue à mijoter doucement.

Cuisson dans une casserole ou un faitout:

Plongez les légumes dans l'eau froide, ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant une bonne heure.

Après cuisson retirez les clous de girofle et réservez environ 1/4 des légumes cuits. Mixez le reste des légumes cuits. Mélangez l'ensemble. Vous pouvez aussi mixer tous les légumes mais la présence de petits morceaux à la dégustation est bien agréable.

Servez bien chaud et parsemez de pousses d'aneth. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème, le bortsch s'accompagne de crème aigre, et de pain avec de l'ail! J'ai opté pour des tranches de pains aux graines tartinées de fromage blanc.

Bon appétit:)

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gingembre & chocolat

14/04/2019 11:25

je ne connais pas du tout !!!! ça doit être bon :) bisous

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corinnette

09/04/2019 22:19

quelle jolie couleur<br /> bises

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salima

09/04/2019 22:05

merci pour cette recette végétarienne ! bises

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Liliane

09/04/2019 21:58

elle me plait beaucoup cette version de bortsch. Ton assiette est bien appétissante....<br /> bises

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gut

09/04/2019 16:31

Je croyais qu'il n'y avais QUE de la betterave dans ce potage ! je vois qu'il n'en est rien... Ca m'a l'air délicieusement bon. Merci nathalie ! gros bisous

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sotis

09/04/2019 14:17

une soupe qui en met plein les yeux et les papilles!!! bisous

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Emmanuelle

09/04/2019 11:52

Quelle jolie soupe toute en couleurs, c'est très appétissant. Bonne journée, bisous

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Marion

09/04/2019 09:24

Ta soupe est absolument magnifique ! J'adore le bortsch et les betteraves...