Pad thaï de poulet et crevettes

1 Mai 2016, 05:07am

Publié par cestnathaliequicuisine

Le pad thaï est un plat traditionnel thaï à base de nouilles très apprécié en Thaïlande, mais pas que! Je pense que nous sommes nombreux à apprécier ces nouilles aux saveurs thaïlandaides. Un petit plat simple à préparer, et le dépaysement est assuré le temps d'un repas. Je me suis largement aidée d'une vidéo de Hervé Cuisine, j'ai simplement adapté la liste des ingrédients à mon goût. Vous pouvez ne mettre que des crevettes, ou seulement du poulet, le pad thaï peut aussi être végétarien en remplaçant le poulet et les crevettes par du tofu. A varier selon vos goûts...c'est le petit plat tout fou qui permet de mélanger les ingrédients et les saveurs.

Ingrédients:

Nouilles de riz plates et larges (comme des linguines)
1 citron vert
pousses de soja
ciboules ou oignons nouveaux
2 CS cacahuètes grillées mixées
2 CS de cassonade
2 œufs
2 CS de nuoc man (sauce poisson)
2 CS d'huile de tournesol
pâte à tamarin (une boulette de la taille d'une noix)
1 échalotte
300 g de blancs de poulet
100 g de petites crevettes décortiquées

Préparation: 15 minutes Cuisson:15 minutes

Préparation:

Préparez tous les ingrédients sur un plan de travail.

Faire tremper les nouilles dans un récipient d'eau tiède pendant au moins 10 minutes. Elles doivent devenir molles.
Dans 15 cl d'eau très chaude, faire tremper la pâte à tamarin (une boulette de tamarin de la grosseur d'une noix).
Emincez finement l'échalotte
Mixez les cacahuètes.
Lavez et coupez les tiges d'oignons nouveaux en morceaux de 2 cm et ajoutez-les aux pousses de soja.
Coupez le citron et réservez-le pour le service à la fin.
Egouttez les nouilles.
Filtrez le tamarin à l'aide d'une petite passoire, gardez le jus (jettez la pâte).
Découpez le poulet en lamelles.

Préparation au wok

Dans un wok faites chauffer l'huile de tournesol, et faites dorer les lamelles de poulet pendant 5 minutes. Réservez. Et laissez dorer les crevettes pendant 1 minute. Réservez.
Dans le wok, laissez revenir l'échalotte ciselée 1 ou 2 minutes, ajoutez à feu vif le jus de tamarin, le sucre puis la sauce poisson et mélangez. Laissez épaissir la sauce à feu doux jusqu'à obtenir une sauce couleur caramel. Ajoutez les nouilles et laissez cuire environ 3/4 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire en laissant cuire les nouilles.
A l'aide d'une cuillère en bois poussez les nouilles sur le côté droit du wok, et sur le côté gauche cassez les oeufs (comme des oeufs au plat). Quand les oeufs sont presque cuits, recouvrez-les par les pâtes et mélangez le tout.
Ajoutez toujours à feu vif en surveillant la cuisson et en remuant les morceaux de poulet, les cacahuètes, les crevettes. Laissez revenir 1 minutes et éteindre le feu.
Dans le wok hors du feu ajoutez les pousses de soja, les oignons nouveaux, et mélangez.

Servez sans tarder et régalez-vous!

♥♥♥

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Pauline

20/05/2016 06:35

Miam, j'adore ^^