Galettes de poisson et pommes de terre

13 Octobre 2012, 03:01am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une recette de galettes de poisson et pommes de terre aux herbes aujourd'hui.

Une recette bien pratique et bien sympathique que je dois à ma petite collègue de travail. Il y a quelques jours, elle m'a fait une petite surprise pour mon anniversaire et m'a offert un livret de recettes : "Avec les restes" 30 recettes irrésistibles aux Editions Tomawak.

Donc pas trop difficile de trouver une jolie recette dans ce livre. J'ai choisi ces galettes, préparées avec un reste de poisson cuit au court-bouillon. Et nous l'avons particulièrement appéciée.

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Ingrédients pour 6 personnes :

- 4 filets de poisson blanc (colin, cabillaud...) cuits au court-bouillon

- 8 grosses pommes de terre

- 3 tiges de persil

- 3 tiges de cerfeuil

- 100 g de beurre

- de la chapelure

- huile

- sel et poivre

Lavez et épluchez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et faites cuire 20 minutes après ébullition. Egouttez-les et écrasez-les avec un presse purée manuel ou une fourchette.

Effilochez le poisson. Hachez finement les herbes. Mettre le poisson et la purée de pomme de terre dans une casserole à feu doux et incorporez le beurre petit à petit. Ajoutez les herbes, salez et poivrez. Retirez du feu et laissez refroidir.

Formez des galettes et passez-les dans la chapelure des deux côtés. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, et déposez les galettes.

Les faire dorer 5 minutes de chaque côté.

Mettez-les sur du papier absorbant quelques secondes.

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