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Poêlée de cèpes
Ce week-end Monsieur est parti se ballader en forêt pour une cueillette de champignons. Il faut dire que les douces températures de ce mois d'octobre incitent à la ballade.
Jolie ballade et jolie cueillette de cèpes.
Il ne me restait plus qu'à préparer tout ça ! J'ai opté pour une recette simplissime avec des magrets de canard.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard
- quelques cèpes (selon votre récolte)
- un peu de graisse de canard ou d'oie
- persil
- sel et poivre
Recoupez le pied du cèpe et à l'aide d'une éponge les laver et nettoyer la terre en les passant sous l'eau. Ne surtout pas les peler, ni les éplucher.
Les couper en morceaux. Coupez les chapeaux en 4 ou 6 morceaux selon a taille du champignon et couper les pieds en morceaux identiques.
Les faire revenir à feu doux et à découvert pendant environ 10 minutes dans une poêle adhésive sans ajouter de matière grasse dans un premier temps. Les champignons vont rendre de l'eau.
Quand l'eau s'est évaporée, ajoutez la graisse de canard ou d'oie. Salez et poivrez. Laissez cuire en couvrant quelques minutes. Puis laissez à découvert, ajoutez le persil ciselé et otez du feu.
Découpez votre magret de canard en tranches fines et poêlez-les 2 ou 3 minutes de chaque côté.
Servez c'est prêt !
Voilà, je vous souhaite une belle cueillette !!
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