750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Poêlée de cèpes

8 Octobre 2012, 05:03am

Publié par cestnathaliequicuisine

Ce week-end Monsieur est parti se ballader en forêt pour une cueillette de champignons. Il faut dire que les douces températures de ce mois d'octobre incitent à la ballade.

Jolie ballade et jolie cueillette de cèpes.

 

cep00152.jpg

Il ne me restait plus qu'à préparer tout ça ! J'ai opté pour une recette simplissime avec des magrets de canard.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 magrets de canard

- quelques cèpes (selon votre récolte)

- un peu de graisse de canard ou d'oie

- persil

- sel et poivre

cep00200.jpg

 

Recoupez le pied du cèpe et à l'aide d'une éponge les laver et nettoyer la terre en les passant sous l'eau. Ne surtout pas les peler, ni les éplucher. 

Les couper en morceaux. Coupez les chapeaux en 4 ou 6 morceaux selon a taille du champignon et couper les pieds en morceaux identiques.

Les faire revenir à feu doux et à découvert pendant environ 10 minutes dans une poêle adhésive sans ajouter de matière grasse dans un premier temps. Les champignons vont rendre de l'eau.

Quand l'eau s'est évaporée, ajoutez la graisse de canard ou d'oie. Salez et poivrez. Laissez cuire en couvrant quelques minutes. Puis laissez à découvert, ajoutez le persil ciselé et otez du feu.

Découpez votre magret de canard en tranches fines et poêlez-les 2 ou 3 minutes de chaque côté.

Servez c'est prêt !

cep0019.JPG

 

Voilà, je vous souhaite une belle cueillette !!

 

signature 1(1)

Commenter cet article
C
une délicieuse recette de saison!!!!!
bonne soirée
bisous
Répondre
M
ça a l'air très bon !

Bisous passe une bonne journée
Répondre
C
Je n'ose pas aller ramasser des champignons et pourtant on a pleins de cèpes aussi par chez nous. Ta poêlée me fait très envie :D Bisous
Répondre
A
quelle belle poêlée ! ^^
Répondre
S
avec du canard j'en ai l'eau à la bouche!
Répondre
Y
hummm ça m'a l'air extra !
Répondre
J
Ça m'a l'air délicieux! J'aime beaucoup! Bises!
Répondre
L
une jolie cocotte campagnarde! Bonne semaine, bises
Lou
Répondre