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Poulet vallée d'Auge de Sophie Dudemaine
Une recette de Sophie Dudemaine le poulet vallée d'Auge aux cèpes et aux pommes caramélisées!! Une recette à préparer le dimanche pour le repas familial!!
Le poulet vallée d'Auge est une recette normande traditionnelle.Et la version de Sophie Dudemaine m'a séduite. Pas étonnant, j'adore les recettes de Sophie!! Vous connaissez c'est sûr "Les cakes de Sophie" et plein d'autres livres. Ses recettes sont modernes, pratiques et appétissantes!!
Source : Magazine Gourmand
Préparation: 25 minutes Cuisson: 1 heure
Ingrédients:
1,5 kg de poulet Label Rouge découpé ( j'ai choisi des cuisses de poulet!)
3 oignons frais
500g de cèpes (ou de champignons de Paris frais)
6 pommes Pink Lady (4 suffisent largement!!)
30g de beurre demi-sel
50 cl de cidre brut
500g de crème fraîche épaisse à 40%
3 c à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de paprika
1 c.à soupe de curcuma
1 bouquet de persil plat
sel et poivre du moulin
Epluchez les oignons et les émincer. Enlevez le bout terreux des cèpes et lavez-les à l'eau froide. Essuyez et coupez-les en quatre.
Epluchez les pommes, coupez-les en quatre (la recette mentionne 6 pommes mais 4 suffisent à mon avis). Dans une sauteuse, faites dorer les pommes à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Réservez.
Dans une cocotte, faites dorer à feu vif les morceaux de poulet dans l'huile chaude. Salez, poivrez et retirez-les.
Dans la cocotte, ajoutez les oignons, les cèpes, les épices. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Remettez le poulet et versez le cidre. Laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes.
Ajoutez la crème, mélangez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. A l'aide d'un écumoire, sortez et réservez les morceaux de poulet, laissez réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil et servez accompagné de pommes caramélisés. Vous pouvez accompagner de pâtes, de riz ou de légumes de votre choix.
Je vous souhaite une bonne journée!
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