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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Risotto au saumon et petits pois

13 Février 2013, 05:40am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une recette de risotto avec du riz carnaroli. Un pur délice ce riz!

 

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      Source Cuisine AZ

Ingrédients:

- 200g de riz pour risotto (carnaroli pour moi!)

- 400g de filet de saumon

- 150g de petits pois(surgelés de cette saison!)

- 30 g de beurre

- 30g de parmesan

- 50 cl de fumet de poisson

- 15cl de vin blanc

- 1 oignon

- 4 c. à soupe d'huile d'olive

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Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les petits pois pendant 6 minutes. Egouttez et rafraîchissez-les sous l'eau froide et réservez.

Epluchez l'oignon, émincez le très fin et faites le suer 5 minutes dans une poêle avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.

Ajoutez le riz et laissez le blanchir pendant 2 minutes en remuant. Versez le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à feu vif.

Versez la moitié du fumet de poisson préalablement chauffé. Laissez évaporer, puis ajoutez la seconde moitié du fumet. Remuez de temps en temps.

Pendant la cuisson du riz faites revenir le saumon coupé en dés dans une poêle avec le reste d'huile d'olive, salez et poivrez.

Quand le fumet est tout absorbé par le riz, ajoutez les petits pois, le beurre en morceaux et le parmesan. Mélangez puis ajoutez les morceaux de saumon et servez chaud!


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Bonne journée!

Commenter cet article
C
hummm ça me fait bien envie
bonne soirée
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S
j'adoreee ton risotto est parfait !
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P
délicieuse recette :-)
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D
fan de risotto! Celui-ci me plaît beaucoup!
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C
Bien appétissant ce risotto!
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C
J'adore le risotto, ça fait des lustres que je n'en ai pas fait, ta recette me donne terriblement envie!!!
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M
super ce mélange de saveurs mais aussi de couleur !
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J
Hmmm! Bien appétissant ton risotto! J'aime beaucoup! Bises!
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L
Trop beau et surement trop bon!! J'adore le risotto!
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C
il est superbe comme d'hab merci et bonne saint valentin
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L
Hmm ! Déjà, le risotto, j'adore ! Et saumon petit pois, c'est une tuerie !
Gros bisous !
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M
Une jolie assiette colorée et complète!
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N
Un risotto des plus alléchants. Photos très gourmandes.
A bientôt
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L
voilà un joli plat complet ; moi aussi je préfère le riz carnaroli.
bonne journée
bises
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C
un risotto complet qui me donne faim
bon mercredi
bisous
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P
Une bien bonne idée, j'adore le risotto :) bises et bonne journée !
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F
superbe idée gouteuse
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