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Tajine de poulet aux citrons confits
Voici une recette de tajine de poulet. Je me suis inspirée de plusieurs recettes sur le site www.la-cuisine-marocaine.com
Pour cette recette j'ai eu besoin :
Peler et écraser les gousses d'ail. Eplucher et couper les oignons très fins. Rincer les citrons plusieurs fois à l'eau froide, et les couper en tranches.
Dans un poelon, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, les faire suer avec une grosse pincée de sel. Ajouter les morceaux de poulet, le safran, le cumin, la coriandre, le gingembre. Laisser dorer la viande quelques minutes.
Ajouter l'ail et le persil, puis verser 400 ml d'eau et porter à ébullition. Puis laisser cuire à feu doux pendant 40 mn.
Ajouter les citrons et les olives. Laisser cuire 10 mn à découvert.
Je n'ai utilisé que 2 citrons confits car j'avais peur que le plat soit trop salé avec plus de citrons, et cela m'a semblé suffisant ! C'était parfait !!
J'avais préparé mes citrons confits il y a environ 2 mois avec :
- 3 citrons non traités
- de l'eau bouillie
- du gros sel brut non traité
Ils ont macérés dans leur pot et au réfrigérateur pendant 2 mois.
J'ai servi la tajine avec de la semoule et une brunoise de légumes du soleil qui fera l'objet de la prochaine recette...
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