Terrine de légumes au basilic

23 Septembre 2013, 04:49am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une terrine de légumes que je recommande! Elle est non seulement très jolie à présenter, mais absolument délicieuse à déguster, délicatement parfumée au basilic.

J'ai trouvé cette recette sur le très joli blog de Doria "La cuisine de Doria" ICI. Le blog de Doria est un véritable enchantement tant par ses recettes que par ses photos.

Ce qui m'a tout de suite plu dans cette terrine ce sont les légumes conservés en morceaux. Je l'ai servie et présentée dans ce sens (brocolis en haut!) car cela me paraissait plus pratique, Doria l'a présenté à l'inverse (brocolis en bas!), ce qui est tout aussi joli. A vous de voir!

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Préparation : 40 minutes Cuissson: 50 minutes Réfrigération: de 4 à 24 heures

Ingrédients:

- 1 courgette

- 1/2 botte de carottes fanes

- 200 g de haricots verts frais

- 1 demi bouquet de brocoli

- 6 oeufs

- 150 ml de crème fraîche épaisse

- 100 g de parmesand râpé

- 1 trait de citron vert

- 1/2 bouquet de basilic

- Sel de guérande

- Poivre du moulin

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Epluchez votre courgette et faites de fines lamelles dans le sens de la longueur à la mandoline.

Epluchez, lavez et coupez en quatre dans le sens de la longueur les carottes.

Equeuttez les haricots verts et lavez-les.

Détachez les têtes de brocolis et lavez-les.

Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les lamelles de courgette, puis les mettre à essorer sur du papier absorbant.

Dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, faites cuire les carottes pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez les brocolis pendant 5 minutes. Puis ajoutez les haricots et laissez cuire encore 10 minutes. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four th.150°C. Placez-y un plat rempli d'eau.

Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème épaisse, le citron, le basilic ciselé, le parmesan, le sel et poivre.

Dans un moule à cake huilé avec un peu d'huile d'olive, déposez dans le fond les lamelles de courgette dans le sens de la largeur.

Sur le dessus déposez dans le sens de la longeur les haricots verts, puis les carottes et les têtes de brocoli.

Versez sur le dessus la garniture aux oeufs.

Déposez votre moule à cake dans le plat rempli d'eau dans le four.

Cuire au bain-marie pendant 50 à 60 minutes.

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Vous pouvez réaliser cette terrine la veille, elle est meilleure après plusieurs heures de réfrigération!

A consommer bien frais avec de la mayonnaise (les enfants ont adoré!) ou de l'huile d'olive ou tout simplement, et c'est de cette façon que je l'ai préférée avec le reste du jus du citron vert!

Belle journée!!

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corinnette

27/09/2013 06:41

elle est superbe