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Velouté de pois cassés aux ravioles grillées
...Le nez rouge,
la face blême,
Sur un pupitre
de glaçons,
L'Hiver exécute
son thème
Dans le quatuor des saisons...
Théophile Gautier
Et oui l'hiver exécute son thème et il fait très froid !! Alors voici une recette qui réchauffe, en plus ce velouté accompagné de ravioles est un véritable régal!
Source Magazine "Gourmand"
Pour 6 personnes.
Faire tremper les pois cassés pendant au moins 3 heures dans une grande quantité d'eau froide. Epluchez et émincez l'oignon. Egouttez les pois cassés et mettez-les dans une cocotte avec 2 litres d'eau salée. Ajoutez le bouillon cube de volaille, l'oignon émincé et le bouquet garni. Laissez cuire pendant 1 heure à feu doux. Retirez le bouquet garni, et mixez la soupe avec l'oignon. Réservez.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les ravioles une minute. Les retirez délicatement à l'aide d'une écumoire.
Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de noix et faire dorer les ravioles pendant 5 minutes.
Servez la soupe et répartissez les ravioles dans les assiettes.
Servez bien chaud!
A bientôt,
Nathalie
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