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Millefeuille d'omelettes
Une jolie et délicieuse recette de millefeuille d'omelettes. Ce gâteau n'est ni plus, ni moins q'une grosse omelette bien garnie et bien parfumée. Servi en entrée ou bien en plat principal, il se déguste facilement.
Source: Cuisine actuelle Hors Série
Préparation: 25 minutes Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 12 oeufs bio
- 150 g de tapenade
- 1 botte d'épinard frais ou 500 g d'épinards surgelés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 c.à soupe de persil ciselé
- 6 olives noires et 6 feuilles de basilic
- 800 g de tomates fraiches ou 20 cl de coulis de tomate
- 30 g de beurre
- huile d'olive
- muscade, sel et poivre
Préparation:
- Ebouillantez 30 secondes les tomates. Avant de les plonger dans l'eau glacée. Pelez et épepinez-les puis hachez-les grossièrement. Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes.
- Dans une autre poêle, faites fondre 30 g de beurre. Laissez-y fondre les feuilles d'épinard grossièrement ciselées (ou votre épinard surgelé). Sur feu vif en remuant quelques minutes (si vous utilisez des épinards surgelés le temps de cuisson sera un tout petit peu plus long, le temps que les épinards soient fondus), ajoutez 1 gousse d'ail pressée, le persil ciselée, une pincée de noix de muscade, salez et poivez. Laissez cuire encore 2 ou 3 minutes. Laissez bien évaporer toute l'eau de cette préparation.
- Battez les oeufs deux par deux dans des bols différents, salez et poivrez. Faites cuire 6 omelettes fines avec une cuillerée d'huile d'olive.
- Formez le gâteau. je me suis aidée d'un cercle à patisserie pour maintenir la bonne tenue de mon gâteau, mais vous pouvez très bien faire sans. Sur une assiette ou une plaque, déposez une omelette dans le fond. Tartinez avec la moitié des épinards, remettre une omelette, tartinez de coulis de tomate, puis encore une omelette, tartinez avec une couche de tapenade et ainsi de suite...en terminant par une omelette. Je précise que je n'ai mis qu'une seule couche de tapenade dans le milieu, je trouve que cela était suffisant car c'est assez fort. Mais vous pouvez disposer les couches selon votre envie et vos goûts.
Au moment de servir, faites réchauffer le gâteau 10 minutes à four chaud. Décorez de basilic et d'olives noires et servez avec une sauce tomate.
On a l'impression de déguster une bonne omelette copieuse et parfumée.
Je vous souhaite un bon week-end bien ensoleillé.
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