Tarte à l'oignon

8 Avril 2015, 04:40am

Publié par cestnathaliequicuisine

Un tarte à l'oignon pour changer un peu. Cela faisait quelques temps qu'elle me trottait dans la tête cette tarte, mais je l'avoue, j'avais un peu la flemme d'éplucher les oignons. Vous allez sûrement penser aux oignons surgelés (comme moi...)! mais bon le goût n'est vraiment le même. Cette tarte je l'avais repéré sur le blog de C'est ma fournée, et comme elle la qualifie de "la meilleure tarte à l'oignon", je n'avais pas d'autre choix que de m'exécuter... Allez, avec un bon couteau qui tranche parfaitement, j'ai réussi à éplucher mes 600g d'oignons sans verser une seule petite larme!

Ingrédients pour une tarte de 24 cm:

600 g d'oignon émincés
150 g de crème liquide entière
50 g ~~de pain de mie~~ de mie de pain rassis
80 g de vin blanc
50 g d'huile d'olive
1/2 c. à café de sel fin (3g)
1 c. à soupe de farine (10 g)
1 gros oeuf (60g)
poivre du moulin
quelques brins de thym frais

Pour la pâte brisée (de Christophe Michalak)

125 g de beurre à température ambiante
200 g de farine T.55
1/2 c. à café de fleur de sel
30 g de lait froid
1 jaune d'oeuf froid

Préparation:

J'ai repris la recette de la pâte brisée de Michalak: dans la cuve du robot (Kitchained) mettre le beurre en morceaux, ajoutez la farine, et le sel. Sablez la pâte pendant 3 minutes à petite vitesse (avec la feuille du robot). Ajoutez le jaune d'oeuf et le lait, melangez jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Filmez et réservez au refrigérateur pendant 1 heure ou plus (une nuit par exemple). Etalez la pâte dans un moule à tarte ou un cercle à patisserie. Vous pouvez l'etaler à l'aide d'un rouleau à patisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préchauffez le four th. 190°C.
Emincez finement les oignons à l'aide d'une mandoline ou d'un excellent couteau!
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et laissez-les compoter pendant 15 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps. Versez le vin blanc sur la mie de pain rassis ou le pain de mie et écrasez le pain quand il est bien imbibé.
Dans un cul de poule, mélangez l'oeuf, le sel et 3 tours de moulin à poivre. Ajoutez la farine, mélangez. Ajoutez la crème fraîche et le mélange pain/vin blanc. Ajoutez enfin les oignons cuits.
Enfournez pendant 45 minutes. La tarte doit être bien dorée.

A la sortie du four, vous pouvez parsemer la tarte de quelques brins de thym frais. Elle a fait l'unanimité et a été dévorée en deux temps et trois mouvements! Il ne me reste plus qu'à recommencer...

♥♥♥

Commenter cet article

Van Hoecke

02/03/2024 20:17

Bonsoir A tout hasard auriez vous de sa variante avec poireaux et saumon? Elle n’est plus disponible sur son blog…. Merci