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CASSOULET {cuisson à l'omnicuiseur vitalité}
J'avais en vue depuis quelques temps et mis de côté au congélateur des coco de Paimpol pour préparer un bon cassoulet. Je comptais sur mes cuisses de confit de canard, mais impossible, elles avaient été dévorées en deux temps et trois mouvements. On s'est quand même régalé sans les cuisses. Il faudra que je prévois dans préparer en plus grande quantité la prochaine fois. Les puristes du cassoulet m'en voudront très certainement, mais j'ai opté volontairement pour une cuisson à l'omnicuiseur Vitalité car je trouve que c'est super pratique, très savoureux et délicieux. Mais vous pouvez tout laisser mijoter à feu doux dans une cocotte sur le feu, en surveillant la cuisson. Vous obtiendrez un bon cassoulet.
Ingrédients:
- 600 g de coco de Paimpol
- 4 saucisses de Toulouse
- 1 jarret demi-sel
- 1 tranche de lard
2 morceaux de confit de canard- 1 oignon
clous de girofle- 1 gousse d'ail
- 3 tomates mûres mondées et épluchées (ou une petite boîte de concassé de tomate)
- 2 carottes
- 2 feuilles de laurier
- Thym et romarin
- 60 cl d'eau chaude
- 1 c. à soupe de graisse de canard
Préparation: 30 minutes Cuisson: 20 min. + 1h45 min
Préparation:
- Dans une casserole d'eau bouillante salée plongez les haricots pendant 30 minutes avec une feuille de laurier. Si vous utilisez des haricots surgelés plongez les dans l'eau bouillante encore congelés, si vous utilisez des haricots secs, il faut les avoir laissé gonfler toute une nuit dans une bassine d'eau avant de les plonger dans la marmite d'eau salée et de les laissez cuire. Egouttez et réservez.
- Dans une poêle faire revenir les saucisses de Toulouse pendant 2 ou 3 minutes de chaque côté.
- Epluchez et coupez la carotte en petits morceaux. Hachez l'ail. Epluchez et ciselez finement l'oignon.
- Dans la grande cocotte de l'omnicuiseur, disposez les haricots. Ajoutez les carottes et les tomates mondées et épluchées coupées en morceaux. Ajoutez une c. à soupe de graisse de canard (facultatif). Recouvrez d'eau chaude.
- Ajoutez l'oignon ciselé et l'ail haché. Le thym, le laurier et le romarin. Ajoutez le lard coupé en morceaux, le jarret, et les saucisses de Toulouse pré-cuites.
- Fermez la cocotte et mettez-la en cuisson dans l'omnicuiseur.
- Temps de cuisson : 1h45 minutes. Inversez la cocotte en milieu de cuisson. Cuire maxi en haut et en bas pendant 25 minutes avant de baisser au mini en haut et en bas. 5 minutes avant la fin de la cuisson mettre au maximum en haut pour dorer un peu le dessus du cassoulet.
- Il ne vous reste plus qu'à déguster.
♥♥♥
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