Soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi

19 Novembre 2016, 06:56am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une soupe à la tomate que j'ai trouvé chez ma copinaute Loloche du blog Gingembre et chocolat. On peut dire qu'elle m'avait mis l'eau à la bouche mais j'avais décidé d'attendre la saison prochaine pour avoir de belles tomates bien parfumées du jardin. Et puis en retrouvant la recette du grand chef Ottolenghi récemment chez Lou, je me suis demandée si j'allais réellement attendre l'été prochain et enfin les quelques tomates trouvée dans mon panier paysan de cette semaine ont fini à me décider de prendre la direction des fourneaux. Et je ne regrette pas car elle est aussi originale que délicieuse. Le pain utilisé dans cette soupe doit être un pain au levain de préférence ou un pain de bonne qualité, il va avoir pour effet d'épaissir le bouillon. Enfin, je pense que la coriandre doit bien se marier avec ce bouillon, mais je n'en avais pas et je l'ai remplacé par du persil... Retrouvez d'autres recettes du chef israélien Yotam Ottolenghi qui a su séduire Londres avec ses recettes de légumes légères et savoureuses.

Préparation: 10 min Cuisson: 25 min

Ingrédients:

250 g d'oignon
650 g de tomates fraîches et épluchées (environ 6 tomates)
1 filet d'huile d'olive
1 c. à soupe de cumin
2 gousses d'ail
1,5 tablette de bouillon de légumes Bio
750 g d'eau
400 g de chair de tomate en boîte ou en bocal
1 c. à soupe de sucre
40 g de pain (au levain de préférence ou de bonne qualité)
1 c. à soupe de ~~coriandre~~ persil ciselé
sel et poivre du moulin

Préparation:

Faites bouillir les 750 g d'eau dans une casserole avec les tablettes de bouillon de légumes.
Lavez les tomates et épluchez-les. Si vous souhaitez les éplucher facilement, il suffit de les monder. Faites une incision sur le dos de chaque tomate et plongez-les une minute dans une casserole d'eau bouillante. Plongez-les aussitôt dans un saladier contenant de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Enlevez le pédoncule et pelez-les. Coupez-les en quatre.
Dans un grand faitout faites revenir les oignons finement émincés à feu doux dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes, ajoutez le cumin et l'ail pressé, laissez revenir 2 minutes.
Mouillez les oignons avec le bouillon de légumes, ajoutez les tomates fraîches, versez la boîte de chair de tomate. Salez et poivrez, ajoutez le sucre et laissez cuire pendant 10 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez le pain et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Saupoudrez de ~~coriandre~~ persil ciselé et mixez le tout. On préfère les soupes bien veloutées et bien mixées mais vous pouvez aussi la mixer grossièrement si vous aimez retrouver des petits morceaux dans votre soupe.

Soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi

La soupe doit être un peu épaisse, vous pouvez la laisser cuire encore 10 minutes à découvert si elle vous semble un peu liquide. Servez avec quelques gouttes d'huile d'olive.

Soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi