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Cake d'automne potimarron, amandes et raisins secs
Délicieux cake aux couleurs et saveurs d'automne découvert sur le joli blog de Lou Une aiguille dans le potage, qui l'avait elle même dénichée chez Pascale Weeks C'est moi qui l'ai fait. J'adore les cakes au potiron ou potimarron, toujours bien moelleux, une version presque similaire et tout aussi gourmande sur mon blog ici. Croquant et plein d'énergie, ce cake est parfait à l'heure du goûter. J'ai suivi la recette en apportant une petite modification au niveau du potimarron, dans la recette de Lou, il est râpé et cru. J'ai utilisé une purée de potimarron cuit car j'en avais préparé d'avance pour faire un gratin. Je pense qu'en utilisant la purée ma pâte était un peu plus liquide et le cake légèrement plus humide, et surtout très moelleux! Vous pouvez le préparer la veille, il se conserve très bien et il est encore meilleur le lendemain.
Préparation: 20 min Cuisson: 50 min
Ingrédients:
250 g de potimarron râpé cru200 g de purée de potimarron cuit (25 minutes)- 225 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café rase de cannelle en poudre
- 1 c. à café rase de gingembre en poudre
- 150 g de sucre de canne brun
- 25 g de sucre en poudre
- 60 g d'amandes concassées
7550 g de raisins secs- 15 cl d'huile de tournesol
- 3 oeufs
- quelques amandes concassées ou effilées et 2 c. à soupe de cassonade pour le dessus du gâteau
Préparation:
- Préchauffez votre four th.170°C.
- Dans un saladier mélangez la farine, la levure, les épices, les sucres, le potimarron, les raisins et les amandes concassées.
- Dans un bol battez les œufs au fouet ou avec une fourchette, ajoutez l'huile petit à petit tout en continuant à battre.
- Versez les œufs battus sur le premier mélange et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Versez dans un moule à cake préalablement huilé. Parsemez le dessus du cake avec des amandes concassées et la cassonade. Enfournez pendant 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Attendez 15 minutes avant de démouler le cake sur une grille.
Moelleux à l'intérieur, croustillant et croquant à l'extérieur. Une petite gourmandise à grignoter avec une bonne boisson chaude ou bien à emporter en balade!
♥♥♥
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