Gâteau au chocolat Reine de Saba {sans farine et sans gluten)

1 Mai 2020, 14:28pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Gâteau au chocolat Reine de Saba {sans farine et sans gluten)

Ce n'est pas parce que l'on est en pénurie de farine que l'on se prive d'une bonne pâtisserie... non mais!... et même d'un excellent gâteau au chocolat bien moelleux. J'avais repéré la recette de ce célèbre gâteau chez Liliane La cuisine de Lilly qui l'a remis à l'honneur pour les fêtes de Pâques. D'abord attiré par sa photo et la texture de ce gâteau, j'ai bien noté que la recette ne contenait pas de farine (de la poudre d'amande et de la fécule de maïs), et en cette période de confinement et de forte pénurie de farine c'est bien pratique. Bon faut-il encore avoir des œufs car au supermarché en bas de chez nous cette semaine pas le moindre œuf à l'horizon... allez comprendre! Quant à la question pourquoi Reine de Saba, et bien je n'ai aucune idée sur l'origine de ce gâteau sans doute un hommage à la beauté et à la belle peau mâte de la Reine de Saba, reine mentionnée dans les récits biblique comme ayant régné sur le royaume portant son nom.

Préparation: 20 minutes Cuisson : 35 minutes

Ingrédients:

125 g de chocolat noir
60 g de beurre mou
3 oeufs
125 g de sucre en poudre
40 g de fécule de maïs (Maïzena)
75 g de poudre d'amande

Préparation:

Préchauffer le four th.180°C.
Découper les carreaux de chocolat et les faire fondre au bain-marie.
Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger.
Clarifier les œufs en séparant le blanc des jaunes.
Dans le bol du robot fouetter les jaunes et le sucre à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
Incorporer la fécule et la poudre d'amande en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
Ajouter le chocolat et le beurre fondus dans cette préparation.
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement la moitié des blancs en neige à la préparation au chocolat. Mélanger à l'aide d'une spatule. Incorporer de la même façon la seconde moitié.
Verser la pâte dans un moule (environ 18 à 20 cm de diamètre) que vous avez préalablement beurré. Il est préférable d'utiliser un moule en silicone car le gâteau s'effrite un peu, ainsi le démoulage sera plus facile.
Enfourner pendant 35 minutes. th.180°C.
A la sortie du four laisser refroidir légèrement et démouler le gâteau encore tiède. Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit:)

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Aude de Brede

26/09/2022 10:55

C'est une première pour moi de réaliser un gâteau au chocolat sans farine et sans gluten ! Il a l'air tout aussi gourmand... J'ai hâte de passer à la dégustation ! Merci pour cette recette ♥