/image%2F0931818%2F20171103%2Fob_05919d_img-2623.JPG)
/image%2F0931818%2F20240920%2Fob_985b12_dsc-9298.JPG "Crumble d'aubergine, chèvre et miel")
/image%2F0931818%2F20240911%2Fob_23a368_1000007374.jpg "Sauté de veau à la provençale")
/image%2F0931818%2F20240911%2Fob_4afbf4_dsc-9195.JPG "Filet mignon aux mirabelles")
/image%2F0931818%2F20240910%2Fob_c6a22c_128.JPG "Boulettes d'aubergine au parmesan de Yottam Ottolenghi")
/image%2F0931818%2F20240908%2Fob_b4e792_dsc-9123.JPG "Rouleaux de printemps patate douce")
/image%2F0931818%2F20210812%2Fob_fb8100_boulettes-de-dinde1.png "Boulettes de dinde")
/image%2F0931818%2F20210822%2Fob_82a6ab_beignets-fleurs-de-courgette1.png "Beignets de fleurs de courgette")
/image%2F0931818%2F20210810%2Fob_ffdae3_tomates-provencales1.png "Tomates à la provençale")
/image%2F0931818%2F20210801%2Fob_05199b_farcis-nicois1.png "Petits farcis façon niçoise")
/image%2F0931818%2F20210719%2Fob_e97ac2_courgette-brousse1.png "Courgettes à la brousse")
Macédoine de légumes et pomme granny smith
Si tout comme moi vous gardez un mauvais souvenir de la macédoine de légumes de la cantine, cette version maison légèrement acidulée grâce à la pomme granny smith va vous faire changer d'avis. Une petite entrée simple, économique, pleine de fraîcheur et facile à préparer et surtout très appréciée à la maison.
Ingrédients:
- 4 carottes
- 2 pommes de terre
- 3 oeufs durs
- 1 boite de petits pois très fin (poids net 400 g)
- 1 petit oignon doux
- 1 pomme grany
- 3 c. à soupe de mayonnaise maison (ou pas!)
- 1 c. à soupe de moutarde
- sel et poivre du moulin
Préparation:
- Epluchez les carottes et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire pendant 20 minutes. Si vous avez un cuiseur vapeur, c'est parfait aussi. Réservez et laissez refroidir.
- Plongez les pommes de terre dans une autre casserole d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Réservez et laissez refroidir. Enlevez la peau des pommes de terre.
- Faire durcir les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Réservez, laissez refroidir avant de les écaler.
- Epluchez et ciselez finement l'oignon.
- Dans un saladier, coupez en petits dés les carottes, les pommes de terre, la pomme et les oeufs durs. Ajoutez l'oignon ciselé. Ajoutez les petits pois égouttés.
- Ajoutez la moutarde et la mayonnaise. Salez et poivrez.
Pour une mayonnaise maison , c'est très simple, il vous faudra un batteur électrique, 1 jaune d'oeuf, 1 c. à café de moutarde, 20 cl d'huile tournesol, sel et poivre, un filet de vinaigre. Attention tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Dans un récipient ajoutez le jaune d'oeuf, la moutarde, sel et poivre. Ajoutez un filet d'huile d'olive en fouettant au batteur. L'émulsion commence et la mayonnaise commence à prendre, ajoutez le reste d'huile progressivement en filet sans cesser de fouetter. Ajoutez un trait de vinaigre à la fin. Votre mayonnaise maison est prête.
♥♥♥
/image%2F0931818%2F20200508%2Fob_ddad1e_dsc-6674.png)
/image%2F0931818%2F20180330%2Fob_dde680_en-cas-truite-valette00100.jpg)
/image%2F0931818%2F20171221%2Fob_28a61a_faux-foie-gras0038.JPG)
/image%2F0931818%2F20170915%2Fob_4a8f66_aterrine-poulet0064.JPG)
/image%2F0931818%2F20210702%2Fob_359d8a_jemangefrancais-logo-1616054932.jpg){kind=logo}
