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Gâteau de chou-fleur {façon Yotam Ottolenghi}
Le chou-fleur on l'aime principalement en gratin à la maison, mais ici c'est une recette du chef Ottolenghi qui a décidé de le préparer un peu comme une frittata. Je l'ai découverte chez Lou sur son très joli blog Une Aiguille dans le Potage et j'ai tout de suite été conquise par la couleur et les saveurs de ce gâteau de chou-fleur. J'ai gardé les quelques modifications de Lou par rapport à la recette du chef que vous pouvez retrouver ici. Rien de bien fou, l'ajout du curry, le basilic est remplacé par du persil (en attendant la saison...), l'oignon rouge par du blanc, le romarin par du thym et j'ai supprimé les graines de sésame et de nigelle. N'hésitez pas à découper les rondelles d'oignon assez épaisses, environ 5 mm d'épaisseur, j'avais un peu peur qu'elles ne cuisent pas bien, mais au final l'oignon est bien cuit dans la préparation.
Préparation: 30 minutes Cuisson: 45 minutes
Ingrédients:
- 1 petit chou-fleur (environ 500 g)
- 7 gros oeufs
- 1 gros oignon rouge (blanc pour moi)
- 120 g de farine tamisée
- 1,5 c à c. de levure chimique
- 150 g de parmesan râpé
- 15 g de
basilicpersil ciselé - 1/2 c à c de
romarinthym frais haché - 1 c à c de curcuma en poudre
1c.à soupe de graine de sésame1 c à café de curry1 c à soupe de graines de nigelle- 5 c à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- beurre pour le moule
Préparation:
- Lavez le chou-fleur, détaillez-le en fleurettes de 3 cm environ. Plongez les fleurettes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez et réservez.
- Coupez 3 à 4 tranches de 5 mm d'épaisseur dans l'oignon. Hachez grossièrement le reste et faites-le fondre dans une casserole avec l'huile d'olive et le thym haché. Laissez cuire 10 minutes à petit feu en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.
- Préchauffez votre four th.200°C.
- Dans un cul de poule battez les oeufs avec l'oignon cuit et le persil ciselé. Ajoutez la farine, la levure, le parmesan et les épices. Salez et poivrez. Mélangez pour homogénéiser la préparation.
- Incorporez les fleurettes de chou-fleur, délicatement pour ne pas les écraser. Versez dans un moule à manquer beurré de 24 cm de diamètre ou bien un moule à charnière garni de papier sulfurisé. Disposez sur le dessus les rondelles d'oignon réservées en séparant les anneaux.
- Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Plantez un pic en bois dans le centre du gâteau pour surveiller la cuisson, il doit ressortir sec. Laissez tiédir avant de démouler.
Servez tiède
Une idée d'entrée ou plat principal accompagné d'une salade, ce gâteau est aussi pratique à transporter pour un pique-nique. Une idée à faire et à refaire!
♥♥♥
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