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/image%2F0931818%2F20240911%2Fob_4afbf4_dsc-9195.JPG "Filet mignon aux mirabelles")
/image%2F0931818%2F20240910%2Fob_c6a22c_128.JPG "Boulettes d'aubergine au parmesan de Yottam Ottolenghi")
/image%2F0931818%2F20240908%2Fob_b4e792_dsc-9123.JPG "Rouleaux de printemps patate douce")
/image%2F0931818%2F20210812%2Fob_fb8100_boulettes-de-dinde1.png "Boulettes de dinde")
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/image%2F0931818%2F20210719%2Fob_e97ac2_courgette-brousse1.png "Courgettes à la brousse")
Boules de Berlin...mais oui encore!
C'est la période du carnaval, Mardi Gras est passé, mais les beignets sont encore tendance. Et dans la catégorie beignets, oreillettes, bugnes... j'ai un petit faible pour les boules de Berlin. J'ai déjà une recette ici, celle-ci diffère légèrement, le beurre est remplacé par l'huile. J'ai trouvé cette recette chez Marie-Christine la Nonna de Gourmandises et passions et le résultat est bien gourmand et hyper moelleux.
Préparation: 20 minutes Repos: 1h + 30 mn Cuisson: 4 minutes
Ingrédients pour environ 12 beignets:
- 500 g de farine
- 28 g de levure fraîche
- 25 cl de lait à 30°
- 1/2 c. à café de sel
- 30 g de sucre
- 2 jaunes d'œuf
- 2 c. à soupe d'huile
- sucre glace ou sucre en poudre pour la décoration
Préparation:
- Prélevez 4 c. à soupe de lait sur les 25 cl de lait, et émiettez la levure dedans. Laissez gonfler pendant quelques minutes. Attention la levure est très fragile, respectez bien la température de 30°, car le liquide trop chaud va tuer la levure et votre pâte ne gonflera pas.
- Dans le bol du robot versez dans l'ordre le sel, la farine, le sucre, creusez un puit et versez les jaunes d'œuf et l'huile.
- Commencez par pétrir doucement pour mélanger les ingrédients. Ajoutez peu à peu le lait et continuez à pétrir. Ajoutez la levure délayée. Pétrir 5 minutes vitesse 2. La pâte doit se décoller des parois de la cuve.
- Formez une boule et placez-la dans un grand saladier. Couvrez d'un linge et laissez lever pendant 1 heure.
- Dégazez la pâte et renversez la sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds à l'aide d'un emporte pièce (8 cm)
- Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
- Faire chauffer l'huile de la friteuse 175°C.
- Cuire chaque boule environ 2 minutes de chaque côté. Egouttez sur du papier absorbant.
- Roulez chaque boule encore chaude dans du sucre glace ou sucre en poudre.
A déguster aussitôt!
Les plus gourmands pourront fourrer les beignets de confiture ou de pâte à tartiner, mais chez nous on les aime nature!
♥♥♥
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Boules de Berlin - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine
MARDI GRAS... MARDI GRAS... MARDI GRAS... MARDI GRAS... MARDI GRAS... MARDI GRAS... Une recette que je voulais tester depuis longtemps et que j'avais mise de côté...mais oui pour MARDI GRAS! Le jour
http://www.cestnathaliequicuisine.com/2014/03/boules-de-berlin.html
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