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Colombo de poisson
Un joli plat de poisson savoureux, délicieusement épicé et facile à préparer, si cela vous tente je vous explique comment faire avec ou sans l'omnicuiseur. Comme toutes celles et ceux cuisinant à l'omnicuiseur Vitalité, nous connaissons déjà tous les bienfaits de ce mode de cuisson à basse température qui permet de conserver l'essentiel des vitamines et oligo-éléments aux aliments. En cuisant à moins de 100°C ces derniers ne sont pas dénaturés et leur goût reste naturel et les saveurs intactes. C'est la raison pour laquelle je privilégie souvent ce mode de cuisson. Je vous avoue qu'avec la canicule de cet été je n'ai allumé aucun four pendant plusieurs semaines, nous avons survécu et mangé quand même mais c'est bien agréable de pouvoir préparer des petits plats au four. En début d'été l'Omnicuisieur Vitalité entouré de ses experts de la nutrition et de la cuisine nous a de nouveau gâté avec la parution d'un nouveau livre de 30 recettes: " Les besoins saisonniers du corps recettes de printemps Tome1". Les photos sont superbes et les recettes alléchantes, et cette recette de Colombo est très inspirée d'une recette de ce livre, j'ai très légèrement modifié les quantités pour l'adapter à ma tablée de quatre et aux légumes présents dans mon réfrigérateur.
Ingrédients:
- 800 g de poisson blanc (dos de cabillaud)
- 300 g de coulis de tomate parfumé au basilic
- 1 oignon
- 2 cebettes
- 1 carotte
- 1/2 botte de persil plat
- 1 poivron rouge
- 1 petit poivron vert
- 1 fenouil
- 3 gousses d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 CS rase de fécule de maïs
- 1 CS d'épices à Colombo
- 2 CS huile d'olive
- 1/2 cube de bouillon de légumes bio
Préparation à l'Omnicuisieur Vitalité:
Utilisez la cocotte de base - Préparation: 25 minutes Cuisson: 35 minutes
- Emincez le fenouil, l'oignon et les cébettes et disposez-les dans la cocotte, ajoutez la carotte taillée en brunoise, ajoutez les poivrons épluchés et coupés en lanières, l'ail pressé et le persil ciselé.
- Dans un bol mélangez le lait de coco et la fécule de maïs, fouettez afin d'éliminer les grumeaux. Ajoutez la sauce tomate, un 1/2 cube de bouillon de légumes émietté. Mélangez la préparation.
- Versez la préparation au lait de coco sur les légumes et mélangez le tout.
- Mélangez les épices à l'huile d'olive et badigeonnez les morceaux de poisson de cette préparation. Vous pouvez vous aidez d'un pinceau de cuisine.
- Déposez les morceaux de poissons épicés sur les légumes et fermez la cocotte.
- Mettez en cuisson pendant 35 minutes. Mini en haut et maxi en bas. Inversion au bout de 20 minutes.
- Attendre 5 avant d'ouvrir. Attention à la vapeur en ouvrant la cocotte.
Préparation sans l'Omnicuiseur:
Utilisez un faitout et une poêle - Préparation: 25 minutes Cuisson: 25 minutes
- Dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et les cébettes finement ciselés. Ajoutez l'ail pressé et les poivrons épluchés et coupés en lanières. Faire dorer environ 5 minutes. Ajoutez le persil ciselé et le fenouil finement émincé, la carotte taillée en julienne et laissez revenir 5 minutes. Ajoutez le coulis de tomate, le lait de coco et le 1/2 cube de bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. En fin de cuisson récupérez un peu de sauce dans un bol et délayez avec la fécule de maïs avec un petit fouet ou une cuillère magique pour éviter les grumeaux. Versez le contenu du bol dans le plat et mélangez, laissez réduire la sauce quelques minutes à feu vif.
- Dans un bol mélangez 2 CS d'huile d'olive et les épices à Colombo. Badigeonnez les morceaux de poisson de cette préparation en vous aidant d'un pinceau de cuisine.
- Faire cuire le poisson dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes en le retournant à mi-cuisson. Salez.
- Déposez les morceaux de poisson sur les légumes et servez.
Servez avec du riz ou bien un mélange de riz et quinoa.
Bon appétit:)
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Colombo de poulet - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine
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