Amandine à la pêche

21 Août 2013, 04:37am

Publié par cestnathaliequicuisine

Un tarte amandine à la pêche, une belle douceur!! Mais oui encore du sucré, l'été c'est l'occasion de se réunir en famille et de se faire plaisir!

J'ai trouvé cette tarte ici chez Michaël Pâtissier. Vous pouvez-y retrouver sa recette étape par étape. Un blog gourmand et une page FB que j'aime suivre.

Bon ma tarte est certes moins esthétique, mais je la recommande vivement! La pâte croquante, le moelleux de la crème d'amande, et le sucré des pêches au sirop sont un véritable délice...

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Préparation: 30 minutes Temps de réfrigération: 1 h00 minimum Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

Pour la pâte: Pour la crème d'amande:

- 6 g de poudre d'amande - 80 g de poudre d'amande

- 125 g de farine - 80 g de beurre

- 1/2 oeuf - 80 g de sucre semoule

- 50 g de beurre - 2 oeufs

- 50 g de sucre glace - 8 g de farine

- 1 g de sel - 1 goutte d'extrait de vanille liquide

- 1 c. à café de rhum

-1 boîte de pêche au sirop et quelques fruits pour la déco.

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Préparation de la pâte sucrée:

A l'aide d'un batteur crémer le beurre avec le sucre glace.

Ajoutez ensuite dans l'ordre: l'oeuf, le sel, la poudre d'amande et la farine.

Mélangez la pâte sans trop la pétrir. Recouvrez-la d'un film plastique et laissez la reposer au réfrigérateur entre 1 et plusieurs heures (je l'ai préparée la veille au soir).

Préparation de la crème d'amande:

Préchauffez le four th.200°C.

Mettre le beurre en pommade, ajoutez le sucre, la vanille liquide et blanchir.

Ajoutez la poudre d'amande et mélangez.

Ajoutez les oeufs un par un et blanchir à l'aide d'un fouet, ajoutez le rhum et la farine, et bien mélanger.

Sortez votre pâte du réfrigérateur quelques minutes avant de l'étaler. Etalez votre fond de tarte dans un moule ou un cercle de 20 cm de diamètre, piquez à l'aide d'une fourchette. Versez la crème dans votre fond de tarte et ajoutez par dessus les pêches au sirop.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

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