Cheesecake saumon-feta-epinard

25 Octobre 2013, 04:42am

Publié par cestnathaliequicuisine

Voici ma version de cheesecake pour Culino Version du mois d'octobre.

Une version salée que j'avais de côté depuis bien longtemps déjà et qui attendait d'être testée!! Et comme toujours je suis à chaque fois surprise du résultat! Le cheesecake qu'il soit salé ou sucré ne me tente pas vraiment au départ et au final je trouve cela très bon!!

Merci à Cathy et Eric d'avoir lancé ce thème!!

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Source: " Craquez pour les cheesecakes!" de Sue Su

Préparation: 30 minutes Cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes et pour un cercle de 18 cm de diamètre:

Pour le fond:

- 120 g de biscuits crakers salés (TUC)

- 12 cl de crème liquide entière

Pour la garniture:

- 80 g de feta en cubes

- 200 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté

- 3 cuillère à soupe de crème liquide entière

- 150 g 300 g de saumon frais coupé en cubes

- 300 g de pousse d'épinards

- 50 g de blancs de poireaux

- 1/2 botte d'oseille 1 CS de ciboulette ciselée

- 2 oeufs battus

- 30 g de farine de maïs de blé

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

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- Placez votre cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson.

- Préparez le fond: dans un mixeur, réduisez les crackers en miettes. Ajoutez la crème liquide et mélangez. Garnissez le fond du cercle à pâtisserie avec ce mélange et tassez bien. Réservez au frais.

- Préchaufez le four à 160°C.

- Préparez la garniture: lavez les légumes. Faites blanchir les épinardsquelques secondes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les.

- Emincez les blancs de poireaux. Dans une poêle, faites-les revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 minute à feu vif. Ajoutez les épinards et faites-les revenir 30 secondes à feu vif. Egouttez-les et salez. Hachez le tout grossièrement avec l'oseille ou la ciboulette.

- Poêlez les cubes de saumon avec le reste d'huile et le jus de citron 1 minute à feu vif. Salez légèrement.

- Dans un saladier battez la faisselle bien égouttée et la crème liquide. Ajoutez les oeufs battus et la farine. Fouettez pour obtenir une crème lisse. Salez et poivrez. Incorporez les cubes de feta puis le mélange de légumes.

- Versez la préparation dans le fond de votre cercle à patisserie, puis disposez les cubes de saumon par-dessus. Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Servez tiède.

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