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Galette de sarrasin aux champignons
Ouf !!! Juste en forme pour la Chandeleur! Une vilaine grippe m'a mise k.o toute la semaine, mais aujourd'hui pas question de ne pas cuisiner crêpes et galettes!! Surtout que mon fils les adore, il me réclame des crêpes tout au long de l'année!
Je commence par une recette salée de galettes de sarrasin(ou de blé noir)aux champignons de Paris et son oeuf au plat! Un vrai délice!
Source: Magazine Gourmand
Pour 4 personnes - Temps de préparation: 20 mn Temps de repas: 1 heure Temps de cuisson : 10-15 mn
Ingrédients:
Pour la pâte à crêpe:
- 165g de farine de sarrasin
- 2 oeufs
- 2 pincées de sel
- 25cl da lait
- 20cl d'eau
- beurre salé pour la cuisson
Pour la garniture:
- 500g de champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 125g de lardons
- 2 c à soupe de persil ciselé
- 4 oeufs
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation de la pâte:
Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Dans un saladier, versez la farine de sarrasin. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus et délayez avec une spatule en bois. Salez et versez le lait petit à petit, puis l'eau en filet tout en remuant afin d'éviter les grumeaux.
Montez les bancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte.
Laissez reposer la pâte une heure à température ambiante.
Préparation de la garniture:
Lavez et séchez les champignons et coupez les en rondelles. Pelez et hachez l'ail. Lavez et ciselez le persil.
Dans une poêle, faites revenir les champignons et l'ail avec un filet d'huile d'olive pendant environ 10 minutes. Poivrez, ajoutez les lardons et le persil et laissez cuire encore 5 minutes en remuant.
Préparez les crêpes:
1- Graissez votre crépière avec un peu de beurre fondu. Versez une louche de pâte. Laissez cuire et dorer la galette, retournez-la. Garnissez-la de la garniture champignons et lardons. Laissez cuire une minute. Repliez la galette en quatre.
2- En même temps, faites cuire les oeufs au plat dans une autre poêle.
Posez l'oeuf sur la galette, salez et poivrez-le, mettre un peu de persil.
Servez! C'est prêt
A bientôt!
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