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Galettes aux épinards et aiguillettes de poulet citronnées
Nous sommes le 21 du mois et depuis hier est ouvert le thème de Janvier de Culino Versions. J'aime y participer chaque mois. Il suffit de s'inscrire pour le mois suivant et présenter sa recette préférée sur un thème choisi par votes. Ce mois-ci {La cuisine légère} en recette salée. Parfait après les fêtes, et un peu avant le printemps!!
Pour moi une recette toute légère de galettes aux épinards et aiguilletes de poulet citronées.
Source: Petits plats minceur au Son d'Avoine (Les minis Larousse)
Ingrédients:
Pour les galettes
100g d'épinards frais
200g de fromage blanc allégé
2 blancs d'oeufs
4 c à soupe de son d'avoine
1 c à café de cumin en poudre
Pour les aiguillettes
500g d'aiguillettes de poulet
le jus d'un citron
1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Pour 4 personnes - Préparation: 15 mn Marinade: 1 heure Cuisson: 25 mn
Préparation:
1- Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive. Enrobez-en les aiguillettes, salez et poivrez. Laissez mariner au frais pendant 1 heure.
2- Préparez les galettes. Lavez les épinards. Hachez-les grossièrement. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, le son d'avoine et les épinards. Salez, poivrez et saupoudrez de cumin.
3- Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, déposez 2 cuillèrées à soupe de la préparation, aplatissez la galette et faites-la cuire 2 minutes de chaque côté. Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
4-Poêlez les aiguillettes de poulet dans leur marinade environ 10-12 minutes.
Servez chaud
Nous avons adoré cette recette, même les enfants à mon grand étonnement ont aimé les galettes. Le poulet mariné, je ne vous en parle même pas c'est un délice!
Vous pouvez aussi rajouter un accompagnement de riz basmati et sauvage! C'est ce que j'ai fait quand je l'ai refaite deux fois dans la même semaine tellement nous avons apprécié!
Cliquez sur l'image
A très bientôt!!
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