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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Pot-au-feu comme au bistrot

23 Janvier 2013, 05:35am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une recette traditionnelle et rustique à partager en famille ou entre amis. Un pot-au-feu qui réchauffe et qui convient parfaitement avec le froid de ces derniers jours!

Par contre il faut s'y prendre de bonne heure car le temps de cuisson est relativement long... prévoir quasi 4 heures! Filles pressée s'abstenir.

L'avantage c'est que la cuisson se fait tout doucement et nécessite peu de surveillance! Cela permet de faire autre chose pendant ce temps!

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      Source : Maxi Magazine

Ingrédients:

1.3 kg de viande (plat de côte et gîte)

1 os à moelle

6 carottes (même un peu plus, j'ai des amateurs de carotte!)

4 poireaux

4 navets

1/4 de chou

1 gousse d'ail

1 gros oignon

2 clous de girofle

1 bouquet garni (vert de poireau, laurier, thym, persil)

5 grains de poivre

gros sel

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Temps de préparation: 20 mn     Temps de cuisson: 3h45

Mettez le plat de côte dans un grand faitout, couvrez d'eau,et portez lentement à ébullition en écumant régulièrement.Baissez le feu et faites cuire 30mn.

Pelez l'oignon, piquez-le des clous de girofle. Pelez l'ail et 2 carottes. Lavez les poireaux et préparez le bouquet garni (vert de poireau, laurier, thym, persil). Réservez le blanc des poireaux. Versez l'ensemble dans le faitout.

Lavez le celeri et émincez-le, nettoyez le chou. Versez dans le faitout avec 5 grains de poivre.

Ajoutez le reste de viande (le gîte). Salez au gros sel et rectifiez le niveau d'eau. Il doit recouvrir la viande et les légumes. Couvrez et laissez cuire à feu très doux 2h30.

Pelez les carottes, les navets, et ajoutez le blanc des poireaux. Coupez les légumes en morceaux. Coupez 2 rondelles de carotte, et à l'aide d'une ficelle attachez les 2 rondelles à chaque extrémité de l'os à moelle.

Versez les légumes et les os à moelle dans le faitout et faites cuire encore 45 minutes.

Sortez la viande et les légumes. Filtrez le bouillon à l'aide d'un chinois.

Servez très chaud en arrosant la viande et les légumes de bouillon!

Accompagnez de moutarde à l'ancienne!

 feuu0006.jpg

 

Le lendemain s'il vous reste un peu de bouillon, vous pouvez ajouter un peu d'eau, ajuster l'assaisonnement et y plonger des pâtes à potage pendant quelques minutes! Vous obtenez un excellent potage!


A vous maintenant!

cuisine-mobiliers-casseroles-00017

 

Commenter cet article
P
Hummm, la photo du résultat fait saliver. Il a l'air délicieux ;)
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M
J'en ai l'eau à la bouche!
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M
J'en ai l'eau à la bouche!
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L
Miam ! et Re-Miam !
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O
un bon plat d'hiver!!! qui donne bien envie
bonne soirée.
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M
Il me donne envie ton pot au feu, car c'est bon tel que et avec les reste je fais The parmentier.
Bon WE
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V
Un grand classique que j'aime faire de plus en plus avec différentes viandes, mais c'est super bon et ça réchauffe bien. Biz et bon week-end. Véro
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L
Un plat très convivial et très sain!
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C
Ton pot au feu a l'air délicieux! Je découvre ton blog qui me plait beaucoup!! bises
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E
Bon jeudi!
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C
Avec le temps qu'il fait, c'est parfait !!! Belle journée
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A
ça fait longtemps que je n'ai plus mangé de pot au feu, pourtant j'ai de quoi faire niveau viande au congèl'
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L
Mhhhmmmm un bon plat d'hiver merci pour ce partage !
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O
Voilà qui relance mon envie de pot au feu!
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F
Un plat de saison que j'adore !!!! Je me serais bien invitée à ta table !!! bises
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A
C'est si bon ! avec le truc qui diffère dans chaque famille...
belle soirée
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M
J'en ai fait un hier justement....Avec la même recette que toi en plus!
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N
Les longues cuissons donnent toujours de très bons résultats.
Ce pot au feu doit être délicieux. Exactement ce qu'il faut ces jours-ci.
A bientôt
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S
un bon plat de saison pour se rechauffer!
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M
ton plat a l'air très bon

Bisous, bonne journée
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