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Galettes de légumes
Une recette de galettes de légumes bien savoureuses.
Voici une recette qui m'a beaucoup plu dès que je l'ai apercu chez Julia ici.Il faut dire que toutes les recettes de Julia sont irrésisitibles!
INGRÉDIENTS pour 9 galettes
3 courgettes moyennes, râpées
3 carottes moyennes, pelées et râpées en filaments
2 poivrons rouges, en petits dés (1 seul pour moi)
2 oignons verts, tranchés finement
4 œufs battus
150g de farine
120g de chapelure
2 c. à thé de levure chimique
2 c. à thé de sel (pour enlever l’eau des courgettes)
½ c. à thé de sel pour la préparation
¼ c. à thé de poivre
3 c. à soupe d’huile végétale
Il est possible d'ajouter un peu d'aneht, de persil,de ciboulette selon votre gôut...
Lavez les courgettes et râpez-les (j'ai utilisé le Fresh Express). Mélangez les courgettes avec le sel (2 c. thé) dans une passoire et laissez égoutter 20 minutes.
Pendant ce temps épluchez et râpez les carottes, pelez les poivrons à l'aide d'un économe et coupez-les en petits dés. Epluchez et émincez les oignons.
Pressez les courgettes pour faire sortir l'eau et transférez les dans un saladier.Incorporez les carottes râpées, les poivrons rouge, les oignons et les oeufs battus.
Mélangez la farine,la chapelure,la levure,le sel (1/2 c. thé) et le poivre et mélangez aux légumes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.Pour chaque galette, déposez 2 c. à soupe de pâte dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes de chaque côté.J'ai utilisé des emportes-pièces ronds pour que les galettes soient bien régulières.
Déposez les galettes sur du papier absorbant.Répétez avec le reste de pâte.
Julia a présenté la recette avec une sauce blanche que vous trouverez ici. Pour ma part, nous avons dégusté les galettes avec des escalopes de poulet à la crème.C'était parfait!
Une recette que j'ai bien apprécié et que je referais très volontiers avec les petites courgettes du printemps...
A bientôt
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