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Madeleines au miel
Une petite recette de madeleines. J'ai testé plusieurs recettes, et celle-ci reste de loin celle que je préfère.
A l'heure de tous les petits creux, le goûter, le thé, le café...
Temps de préparation: 15 mn Temps de repos: 2h00 Temps de cuisson: 8 mn
Ingrédients pour environ 18 madeleines :
100 g de beurre
100 g de farine
60 g de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 c à soupe de miel
Dans une casserole, faire fondre le beurre coupé en morceaux. Réservez et laissez refroidir.
Dans un récipient, mettre les oeufs, le sucre, le miel et le sel. A l'aide d'un robot ou d'un fouet battre jusqu'à obtenir une pâte blanche et mousseuse.
Ajoutez la farine et la levure en pluie et mélangez. Ajoutez le beurre fondu et refroidi.
Couvrir la pâte d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur minimum 2 heures.
Préchauffez votre four th.240.
Beurrez vos moules. à madeleine. A l'aide d'une cuillère, versez la pâte dans les moules, sans trop les remplir car les madeleines vont gonfler un peu à la cuisson.
Mettre au four chaud th240, et baissez immédiatement th220. Laissez cuire 8 minutes.
Il est important de laisser la pâte quelques heures au réfrigérateur, car il paraît que c'est le choc thermique froid-chaud qui va faire gonfler la madeleine pour obtenir une belle bosse sur le dessus.
Je dois avouer que certaines fois mes madeleines sont toutes plates, et je n'arrive pas à obtenir la bosse !! Choc ou pas choc, difficile à expliquer !
Cette recette peut se décliner de plusieurs façons, avec ou sans miel, on peut rajouter du zeste de citron, de la fleur d'oranger, tremper une face de la madeleine dans le chocolat....je vous laisse improviser les votres !
Bonne journée
Nathalie
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