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Saltimbocca de dinde
Une recette de viande aujourd'hui simple, délicieuse et bon marché !
Une recette extraite du livre "Carnet de cuisine pour ma fille" de Laurence du Tilly et Caroline Wietzel.
Ingrédients pour 8 saltimbocca de dinde :
4 escalopes de dinde
8 tranches de jambon cru
1/2 boule de mozzarella
8 tomates séchées
1 petit bouquet de basilic
1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Coupez les escalopes en deux dans le sens de la longueur, vous obtenez ainsi 8 petites escalopes.
Les saler et les poivrer.
Coupez 8 morceaux de mozzarella.
A l'extrêmité de chaque escalope, placez une tranche de jambon cru, une tomate séchée, un morceau de mozarella et une feuille de basilic.
Roulez chaque escalope bien serrée et maintenir avec une pique en bois.
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle et déposer les saltimbocca dedans. Laissez cuire 15 mn à feu doux. La recette précise de faire cuire à découvert. J'ai quand même couvert quelques minutes à mi-cuisson pour saisir la viande.
Nous les avons dégustées avec un chutney de tomates...
A demain
Nathalie
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