Moussaka

9 Juillet 2012, 19:41pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Et voilà la recette d'un plat qui a toujours un grand succès à la maison. Petits et grands adorent et mangent des aubergines !!

La Moussaka

Ingrédients :

3 belles aubergines

sel

huile de friture

150 gr de fromage râpé

100 gr de mozzarella spéciale cuisson

60 gr de parmesan râpé

Pour la sauce tomate :

1.5 litres de coulis de tomate

500 gr de viande hachée

2 oignons

1 gousse ail

1 c.à.c de sucre en poudre

Thym, laurier, basilic

Sel et poivre du moulin

Pour la sauce Béchamel : c'est ici

Je prépare mes aubergines la veille. Lavez les aubergines, à l'aide d'un économe je pèle la moitié des aubergines en alternant une bande de peau et une bande de chair.

Coupez les aubergines en lamelles (environ 1 cm d'épaisseur) dans le sens de la longueur et les étaler dans un plat creux en salant les lamelles au fur et à mesure. Laissez dégorger les aubergines dans le sel environ 2 à 4 heures. Au fur et à mesure jetter l'eau rendue par les aubergines.

Dans une poêle ou une friteuse, faire frire les lamelles d'aubergine pendant 2 ou 3 minutes.

Je mets les aubergines frites dans une passoire et je laisse égoutter en général plusieurs heures et je prépare mon plat le lendemain.

Préparer la sauce tomate : hachez les oignons très finement, les faire revenir dans l'huile d'olive, et faire suer avec 2 pincées de sel fin. Ajoutez la viande hachée et faire revenir quelques minutes. Ajoutez le coulis de tomate, le sucre, l'ail pressé, le laurier, le thym et le basilic frais. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux environ 1h00.

Pendant ce temps préparez la sauce béchamel. Dans une casserole, faire frémir l'huile d'olive, ajoutez aussitôt la farine en remuant et versez le lait petit à petit sans cessez de remuer. Ajoutez une pincée de noix de muscade, salez et poivrez.

Dans un plat à gratin, étalez une première couche de sauce tomate, une couche d'aubergines, versez un peu de sauce béchamel et l'étaler à l'aide d'un pinceau. Une couche de sauce tomate, une couche de gruyère râpé et encore une couche d'aubergines... terminer par la mozzarella coupée en fines tranches et parsemez de parmesan.

Mettre au four th. 220 pendant 35 mn.