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Pintade et courge rôties
Juste un petit jour de décalage pour la présentation de Culino Versions du mois d'octobre sur le thème "Potiron Citrouille".
C'est vrai que j'aime baucoup cuisiner avec la citrouille en général, sous forme de gratin et de purée. Mais pour le thème j'avais envie de changer et c'est une version de courge rôtie accompagnée de pintade et de pommes de terre que j'ai choisi.
Ingrédients pour 4 personnes:
600 g de courge muscade
600 g de pommes de terre ratte du Touquet
1 pintade
1 c à soupe de miel
3 c à soupe d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron
quelques chataignes
sel et poivre
1 c à café de piment d'espelette
Préparation : 20 minutes Cuisson: 1 heure 30 minutes
Coupez la courge ou potiron en tranche de 1 cm d'épaisseur. Les éplucher. A l'aide d'un pinceau de cuisine, les badigeonner d'huile d'olive, de miel et de jus de citron.
Salez et poivrez et ajoutez une petite cuillère de piment d'Espelette. Laissez mariner une heure.
Faire rôtir la pintade au four pendant une heure.
Lavez et frottez la peau des pommes de terre à l'aide d'une petite brosse. Une demi-heure avant la fin de la cuisson de la viande ajouter les pommes de terre avec la peau, les faire cuire une demi heure environ.
Faire revenir les tranches de courge dans une poêle et couvrir 10 minutes à feu doux. Les mettre dans un plat à gratin et les passer au four th.180 pendant 25 minutes pour quelles soient à la fois rôties et fondantes.
Dressez votre assiette selon votre goût, la viande est posée sur une tartine de pain à la farine de châtaigne et des morceaux de châtaigne grillés accompagnent la viande !!
Marinée dans le miel la courge fait ressortir toutes ses saveurs sucrées!
Un joli plat aux couleurs et saveurs d'automne !!
Merci à toute l'équipe de Culino Versions pour ce joli thème d'automne !!
J'ai servi la viande sur des tartines grillées de pain à la farine de châtaigne...pour la recette je vous retrouve demain !!
Bon dimanche!
Nathalie
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