Rouleaux de printemps
Encore une recette de cuisine asiatique !! Et une recette très classique : les rouleaux de printemps aux crevettes ! Cela faisait longtemps que je voulais essayer. Depuis que je les vois tourner sur la blogosphère!
Et bien je suis extrêmement surprise car ils étaient délicieux et tellement ressemblant par le goût à ceux que je déguste dans mon petit restau vietnamien.
Je réitèrerais c'est sûr! Il ne me reste plus qu'à améliorer ma technique pour serrer un peu plus au niveau du pliage !
Je crois que le dernier était presque réussi !
Ingrédients pour 8 rouleaux :
8 feuilles de riz
70g de vermicelles de riz
100g de germes de soja frais ou en bocal
1 petite carotte
1 petit concombre
150 g de petites crevettes décortiquées
8 feuilles de menthe
8 feuilles de basilic
quelques feuilles de laitue
1 sauce pour nems ou rouleaux de printemps
Lavez le soja, la salade, les feuilles de basilic et de menthe. Epluchez la carotte et le concombre. Découpez des batonnets de concombre, pour les carottes je les ai juste coupées en lamelles fines avec l'économe.
Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez les vermicelles de riz et arrêtez votre feu. Laissez dans l'eau bouillante 4 minutes avant de rincer à l'eau froide et d'égoutter .
Plongez votre feuille de riz 2 ou 3 minutes dans de l'eau froide. Attention, elle ne doit pas être trop dure, mais si vous la laissez trop lontemps dans l'eau, elle sera trop molle et risque de se casser au moment du pliage.
Sur votre plan de travail étalez un torchon propre (forcément!) et posez votre feuille de riz devenue toute molle ! Déposez au centre les ingrédients, 1 feuille de salade, germes de soja, carotte, concombre, vermicelles, 1 feuille de menthe et une feuille de basilic .
Procédez au pliage, rabattre d'abord les côtés des extrêmités, placer les crevettes, et rouler le tout en serrant le plus
possible, la feuille va se coller facilement.
Enroulez chaque rouleaux d'une feuille de laitue et plongez-le tout dans une sauce pour nems ou rouleaux de printemps! Dégustez!
Vous trouverez facilement les feuilles de riz, le vermicelle et la sauce au rayon des produits asiatiques de votre supermarché.
A faire ou à refaire en modifiant les ingrédients, poulet, crabe, avocat....au gré de vos idées et de vos envies!!
Bonne journée
Nathalie