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Velouté de radis noir
Un velouté surprenant tant par sa couleur que par son goût, car il est tout simplement délicieux.
Depuis quelques semaines je vais récupérer chaque semaine mon panier paysan!! J'adore le concept, le panier est confectionné avec un assortiment de fruits et légumes de saison. Cela permet de manger des aliments que l'on aurait pas forcément pensé à acheter ou encore mieux de tester des légumes que l'on ne connait pas!!
Cette semaine voilà deux radis noirs dans mon panier!! Quand j'ai vu les bêtes, je me suis dis qu'il allait bien falloir les dompter!
Noir à l'extérieur et blanc à l'intérieur!
Le radis noir est un légume d'hiver, il est riche en vitamine C2 et potassium.
Après avoir goûté le radis noir cru en salade coupé en lamelles très fines avec de la mâche et du chèvre!! Très bon! Mais je me voyais mal manger du radis cru toute la semaine! Donc je consulte le net et me voilà parti pour confectionner un velouté!
Ingrédients:
- 2 radis noirs
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1/2 bouillon de volaille
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Epluchez les radis et les pommes de terre (j'ai quand même gardé la peau du plus petit radis, je l'ai frotté avec une brosse, j'ai épluché le gros radis à l'économe).
Epluchez l'oignon et émincez-le. Dans une casserole, mettez l'huile d'olive et faites suer l'oignon avec du sel. Laissez dorer l'oignon 2 minutes. Ajoutez les radis et les pommes de terre. Versez 800 ml d'eau et le 1/2 bouillon de volaille. Poivrez.
Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 30 mn. Mixez et ajustez l'assaisonnement.
J'ai rajouté un peu de lard fumé grillé au moment de servir!
Je dois dire que le résultat est surprenant, le velouté est délicieux et perd le goût un peu fort du radis!! J'ai été agréablement surprise!
Et comme aujourd'hui il fait froid! Vraiment très froid! Un velouté est le bienvenu!
A bientôt
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