Poulet Basquaise

27 Mai 2015, 16:25pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Le poulet Basquaise est une recette à base de poulet et de poivrons, d'ail, d'oignons et de piment d'Espelette, un plat typique du Pays basque. Je vous laisse volontiers imaginer l'odeur pendant la cuisson, un vrai régal. Il existe une quantité de recettes différentes de poulet basquaise, et j'ai eu un peu de mal à faire le tri jusqu'à ce que je trouve celle-ci sur un magazine Femme Actuelle. Elle a rapidement été un petit peu retravaillée et modifiée, et très vite adoptée et validée.

Préparation: 35 minutes Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

1 poulet entier découpé ou 6 morceaux de poulet avec la peau
3 oignons
3 gousses d'ail
2 poivrons vert
1 poivron rouge
2 tranches de jambon de Bayonne dégraissé
3 grosses tomates
1 boîte de coeur d'artichaut
huile d'olive
piment d'Espelette
10 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
sel et poivre

Préparation:

Préchauffez votre four en mode grill. Lavez et épépinez les poivrons. Disposez-les sur une plaque allant au four et enfournez pendant environ 10 minutes en surveillant la cuisson. Quand les poivrons sont grillés, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les peler et de les couper en lanières.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, mondez les tomates 1 minutes. Retirez-les et plongez-les dans un saladier d'eau froide. Epluchez-les et coupez-les en morceaux.
Salez et poivrez les morceaux de poulet. Pelez et émincez les oignons. Epluchez et hachez l'ail. Découpez les tranches de jambon en lanières fines. Egouttez les coeurs d'artichaut.
Dans une cocotte, avec un peu d'huile d'olive faites dorer le poulet sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes. Saupoudrez de piment d'Espelette et réservez dans un plat.
Dans la cocotte versez un filet d'huile d'olive et faites suer les oignons pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail et les morceaux de jambon, melangez et laissez colorer 1 minute. Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez les lanières de poivron, les tomates, t le bouquet garni. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Remettre les morceaux de poulet, ajoutez les coeurs d'artichaut. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.
Retirez le bouquet garni, vous pouvez aussi retirer la peau de la volaille avant de servir.

Servez avec des pâtes ou du riz.

A table!

♥♥♥

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Lucie

10/06/2015 20:05

Figures-toi que je n'en ai jamais mangé et pourtant on m'a dit beaucoup de bien de ce plat ! il faudrait vraiment que je me lance, et que dire de tes photos ! j'en ai l'eau à la bouche ^-^, bisous