Brochettes de noix de Saint Jacques et chorizo sur risotto safrané

4 Février 2016, 04:02am

Publié par cestnathaliequicuisine

Brochettes de noix de Saint Jacques et chorizo sur risotto safrané

Je vous rassure tout de suite, le titre est un peu pompeux mais ma petite recette est toute simple et très rapide à préparer! C'est encore la saison des Saint-jacques, alors autant en profiter encore un peu! Il n'y a pas que pendant les fêtes que l'on peut en manger. J'ai accepté de recevoir un produit un peu particulier par le site Luximer qui livre des produits de la mer, poissons, coquillages et crustacés...je dis particulier car je n'aurais pas pensé et encore bien moins osé commander mon poisson sur internet. Mais Marie a sû me convaincre d'essayer et je ne le regrette pas. J'ai été conquise par le principe. J'ai été honnête dès le départ car si la fraîcheur du produit ne m'avais pas convaincu, je n'aurais pas parlé de ce site sur mon blog. Je choisis et je sélectionne toujours mes produits frais et de saison avec beaucoup d'attention. J'aime bien cuisiner et manger pas forcément des produits chers mais des produits frais et de qualité.

J'ai pu choisir le jour de ma livraison et à 8h22 précises samedi matin le livreur sonnait à ma porte! Cool, je n'avais même pas à sortir faire les courses! J'ai réceptionné mon colis très bien emballé, aucun doute sur la fraîcheur. Le poisson avait été emballé la veille, et se retrouvait chez moi dès le lendemain matin depuis la Bretagne! Il ne me restait plus qu'à préparer ce que j'avais choisi et reçu. C'est à dire des noix de Saint Jacques et des encornets. Je me suis donc empressée de préparer un petit risotto au safran pour accompagner mes brochettes de noix de Saint-Jacques bretonne et chorizo. Un régal je vous assure!

Ingrédients pour 4 brochettes:

12 noix de St Jacques
12 tranches de chorizo doux ou fort selon le goût (je privilégie toujours le doux, le fort étant parfois très...fort!)
une noix de beurre
sel et poivre du moulin

Pour le risotto:

250 gr de riz carnaroli
1 échalotte
10 cl de vin blanc sec
quelques pistils de safran
environ 75 cl de bouillon de légumes
sel et poivre du moulin
huile d'olive
quelques copeaux de parmesan

Préparation: 20 minutes Cuisson: 4/5 minutes pour les noix - 20 minutes pour le risotto

Préparation:

Commencez par préparer le risotto. Faites chauffer environ 75 cl de bouillon de légumes dans une casserole. Dans une seconde casserole de préférence avec un fond épais, faites revenir l'échalotte émincée dans un peu d'huile d'olive à feu doux pendant 3 minutes environ. Ajoutez le riz et laissez-le prendre une jolie couleur nacrée en remuant un peu. Ajoutez les pistils de safran. Versez le vin blanc et laissez évaporer un peu. Ajoutez petit à petit une louche de bouillon et remuez, le riz doit absorber tout le bouillon. Le temps de cuisson doit durer environ 20 à 25 minutes selon la variété de riz. Le risotto doit être surveillé et remué du début à la fin de la cuisson pour ne pas brûler. Salez et poivrez. Au moment de servir ajoutez quelques copeaux de parmesan.
Sur chaque pique à brochette enfilez les noix de St-Jacques et les tranches de chorizo. Dans une poêle faites fondre une noix de beurre, et poêlez-les noix de Saint-Jacques 2 minutes d'un côté et 2 minutes de l'autre. Salez et poivrez au moulin.

Servez aussitôt avec le risotto.