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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Tapenade provençale

23 Août 2016, 05:21am

Publié par cestnathaliequicuisine

Tapenade provençale

Je remonte ma recette de tapenade aux olives noires parce que j'en prépare souvent l'été, elle est si facile à réaliser et accompagne parfaitement les apéritifs mais aussi les petites entrées, les poissons grillés ou une simple pomme de terre cuite à l'eau, et quand la pomme de terre provient en plus du potager familial, c'est un pur délice. Son goût sera variable en fonction de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés, suivant le choix des olives, ou la quantité d'anchois, le goût peut varier un peu. Selon les recettes, la quantité d'huile d'olive varie fortement, je vous donne les proportions qui me conviennent et que j'ai l'habitude de préparer, vous pouvez les modifier légèrement selon vos goûts, la tapenade sera toujours savoureuse et bien meilleure maison.

Préparation : 10 minutes

Ingrédients:

  • 250 g d'olives noires
  • 2 à 3 anchois au sel
  • 1 c. à café de câpres
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive
  • poivre

Préparation:

Vous pouvez réaliser la tapenade au mortier ou bien avec un mixeur. J'utilise la seconde version, un peu moins puriste mais qui donne un bon résultat. Rincez les filets d'anchois sous l'eau tiède. Epluchez la gousse d'ail et otez le germe au centre. Dans le mixeur placez les olives, l'ail, les câpres rincées et les anchois et mixez par à coup en arrêtant de mixeur de temps en temps. A l'aide d'un petit fouet ou d'une cuillère magique, ajoutez l'huile d'olive en filet. Poivrez légèrement.

Conservez la tapenade dans un bocal fermé au réfrigérateur plus ou moins 15 jours. 

♥♥♥

 

 

Commenter cet article
F
C'est toujours un plaisir à l'apéro, avec ce confinement ça permet de s'évader un peu.
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R
Toujours gourmand à partager en apéritif !
Mais sans anchois pour moi ^^
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J
Je raffole de la tapenade ! Je pourrais en manger tous les jours.
Ta recette me donne très envie de tester, ce sera sûrement pour ce week-end histoire d'agrémenter un peu l'apéritif post-rentrée ;-)
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C
hum ça me donne envie d'en refaire ça fait longtemps que je n'en ai pas fait, bises
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J
la star d'apéro en Provence !!!!
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N
Sur des toasts, un régal,
bises
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G
Elle me semble effectivement parfaite au visuel ! d'ailleurs si tu la refais si souvent c'est bien qu'elle est ultra-bonne !! j'avoue l'acheter moi, elle vient d'un moulin qui fait son huile et je l'aime beaucoup.. Bravo à toi tu es bien plus courageuse !! gros bisous Nathalie
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L
Chez moi aussi, la tapenade était à l'honneur cette semaine . C'est tellement bon !
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C
Y a plus que je me "ravitaille" en olives noires (j'en ai plus :-( ) et à moi les tartines de tapenades, merci, bonne journée :-)
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I
C'est vrai qu'un été sans tapenade n'est pas envisageable non plus à la maison. Bises
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U
hum, simple et rapide comme j’aime !
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L
je n'en ai jamais mangé !!
bizzzz
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L
je ne mets pas les anchois moi, bisous
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S
coucou je suis de retour de vacances et je retrouve avec plaisir tes recettes ! bises
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S
j'adoooore ça!!! bisous
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B
superbe !
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L
Miam, tu nous prolonges les vacances là !... merci ! Gros bisous Nathalie
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L
The recette !!! Hmmmm ici je l'achète de temps en temps à mon petit gars du marché qui a de si bons produits du coin, mais il faudrait que je me lance à la faire !
Bisous
lili
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C
hummm un pur délice j'adore
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