Cocas à la frita

30 Septembre 2018, 05:24am

Publié par cestnathaliequicuisine

Bonjour à tous! Encore des saveurs ensoleillées... on en profite tant que l'on peut! Les cocas sont des petits chaussons garnis de frita un mélange d'oignons, de poivrons et de tomates qui a mijoté pendant de longues minutes. Si vous ne connaissez pas cette recette je vous conseille d'essayer, ce sont des saveurs délicieuses, peut-être aussi parce qu'elles me rappellent des saveurs et des odeurs d'enfance. Il s'agit d'un plat emblématique de la cuisine pied-noir, je sais qu'il existe plusieurs recettes, je suis allée au plus simple avec la recette trouvée ici.

Ingrédients:

Pour la frita:

3 tomates mûres
3 oignons
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
huile d'olive
sel et poivre

Pour la pâte:

250 g de farine
125 g de beurre coupé en dés
1 oeuf
1/4 cc de sel
3 cl d'eau
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation:

Préparez la frita

Epluchez et ciselez les oignons. Lavez les poivrons, otez le péconcule et les graines, coupez-les en lamelles.
Dans une sauteuse faire revenir les oignons et les poivrons pendant quelques minutes.
Mondez les tomates en les plongeant une minute dans une casserole d'eau portée à ébullition, puis en les plongeant dans l'eau froide avant de les éplucher. Coupez les tomates en deux, otez les graines, coupez la chair en dés.
Ajoutez les dés de tomates aux oignons et aux poivrons.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant une heure.

Préparez la pâte (pour 8 cocas)

Mélangez la farine et les dés de beurre, ajoutez l'oeuf, le sel et l'eau. Vous pouvez utiliser la feuille du robot ou bien préparer la pâte à la main en mélangeant les ingrédients et en formant une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer minimum 30 minutes au réfrigérateur.
Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Découpez 8 ronds à l'aide d'un emporte-pièce.
Dans chaque rond mettre une cuillère à soupe de frita et rabattre la pâte pour fermer le chausson. Vous pouvez mouiller les bords de la pâte avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, ainsi la pâte se collera mieux. Utilisez un appareil à chausson ou aidez-vous d'une fourchette pour fermer les chaussons.
Déposez les cocas sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.
Badigeonnez les cocas de jaune d'oeuf à l'aide du pinceau à pâtisserie.
Enfournez pendant 20 minutes à 200°C.

Bon appétit:)

Commenter cet article

Cooking & Cakes

08/10/2018 07:37

De délicieux chaussons en apéritif ou en entrée, ils m'ont l'air appétissant !