/image%2F0931818%2F20171103%2Fob_05919d_img-2623.JPG)
/image%2F0931818%2F20240920%2Fob_985b12_dsc-9298.JPG "Crumble d'aubergine, chèvre et miel")
/image%2F0931818%2F20240911%2Fob_23a368_1000007374.jpg "Sauté de veau à la provençale")
/image%2F0931818%2F20240911%2Fob_4afbf4_dsc-9195.JPG "Filet mignon aux mirabelles")
/image%2F0931818%2F20240910%2Fob_c6a22c_128.JPG "Boulettes d'aubergine au parmesan de Yottam Ottolenghi")
/image%2F0931818%2F20240908%2Fob_b4e792_dsc-9123.JPG "Rouleaux de printemps patate douce")
/image%2F0931818%2F20210812%2Fob_fb8100_boulettes-de-dinde1.png "Boulettes de dinde")
/image%2F0931818%2F20210822%2Fob_82a6ab_beignets-fleurs-de-courgette1.png "Beignets de fleurs de courgette")
/image%2F0931818%2F20210810%2Fob_ffdae3_tomates-provencales1.png "Tomates à la provençale")
/image%2F0931818%2F20210801%2Fob_05199b_farcis-nicois1.png "Petits farcis façon niçoise")
/image%2F0931818%2F20210719%2Fob_e97ac2_courgette-brousse1.png "Courgettes à la brousse")
La torta Caprese
Je vous propose d'oublier la grisaille, de fermer les yeux quelques minutes et de vous envoler direction Capri avec ce gâteau originaire de l'île Italienne. Je suis allée piocher la recette sur un très joli blog Italien ici, la torta caprese est un gâteau sans farine et sans gluten, à base de poudre d'amandes, de chocolat, d'œufs et de beurre. Ce gâteau fait l'objet de plusieurs légendes, dont celle d'un pâtissier ayant oublié la farine dans sa pâte dans les années 1920 et les clients on adoré ce gâteau léger. Il a la particularité d'être tendre et fondant à l'intérieur, avec une fine pellicule croustillante sur le dessus. La petite astuce c'est de monter les blancs en neige très fermes pour obtenir cette texture fondante, presque mouillée et une croûte croustillante parfaite. Si vous avez la possibilité de mixer vos amandes vous-même, il n'en sera que meilleur, personnellement j'ai utilisé moitié poudre d'amande et moitié amandes mixées, ainsi le goût de l'amande est plus présent. Enfin pas de torta caprese sans son voile de sucre glace avant de servir!
C'est un véritable délice amande et chocolat!
Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
- 185 g d'amande en poudre
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de beurre en morceaux
- 3 œufs moyens
- 125 g de sucre en poudre
- le zeste d'une orange
- 1 CS de rhum (ou Grand Marnier ou autre liqueur)
- sucre glace pour la déco
Préparation:
- Préchauffez le four th.180°C.
- Dans un saladier faire fondre les morceaux de chocolat et de beurre au bain-marie à feu doux. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre en poudre et le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez la liqueur.
- Ajoutez le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs et fouettez pour obtenir un mélange lisse.
- A l'aide d'une spatule ajoutez les amandes en poudre et mélangez. Vous obtenez une pâte compacte.
- Montez les blancs en neige très ferme avec le reste de sucre en poudre.
- A l'aide de la spatule incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte compacte en soulevant la pâte en partant du bas.
- Beurrez un moule à manqué et versez la préparation.
- Enfournez pendant 30 minutes environ. La durée de cuisson dépend de votre four, mais le gâteau doit rester fondant à l'intérieur, testez à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Sortez le moule du four et laissez tiédir le gâteau avant de la démouler. Sinon il risque de se casser au démoulage.
- Quand le gâteau a refroidi décorez de sucre glace.
Thé ou café:)
/image%2F0931818%2F20150927%2Fob_904aa2_tarte-valbonnaise0051.JPG)
Tarte valbonnaise par Christophe Michalak - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine
Voici un dessert spécial amande pour mon papa. Il adore les gâteaux aux amandes, et j'avais repéré cette très joli tarte. J'ai aussitôt pensé à lui, et il n'a pas du tout été le seul à e...
http://www.cestnathaliequicuisine.com/2015/10/tarte-valbonnaise-par-christophe-michalak.html
/image%2F0931818%2F20200927%2Fob_46f916_dsc-7730.png)
/image%2F0931818%2F20200531%2Fob_c366d1_dsc-7044.png)
/image%2F0931818%2F20200501%2Fob_0a4a2e_dsc-6537.png)
/image%2F0931818%2F20200407%2Fob_60f7d4_dsc-6249.png)
/image%2F0931818%2F20210702%2Fob_359d8a_jemangefrancais-logo-1616054932.jpg){kind=logo}
