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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Tarte bourdaloue

21 Mars 2019, 09:47am

Publié par cestnathaliequicuisine

Tarte bourdaloue

Voilà une tarte que je voulais préparer depuis longtemps sans trop oser car cette tarte Bourdaloue me semblait compliquée et assez technique. La seule technique réside dans la préparation de la pâte sablée, une pâte fragile qui ne doit pas être pétri longtemps, elle est assez friable et pas très facile à étaler, il vaut mieux l'étaler directement dans le moule en s'aidant de la paume de la main. J'ai réalisé mes poires au sirop maison, mais des poires au sirop du commerce seront aussi parfaites. Je remercie Lilly pour la recette, c'est en voyant sa tarte sur La cuisine de Lilly que j'ai craqué. Je me suis calquée sur la recette de Lilly, hormis pour la pâte sablée, j'ai utilisé ma recette que j'aime beaucoup.

 

Préparation: 25 minutes      Repos: minimum 1 heure       Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

Pâte sablée maison:

Cercle à tarte diamètre 24 cm

  • 80 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 10 g de poudre d'amande
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel

Crème d'amande:

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 1 bouchon de rhum

6 demi-poires au sirop

Des amandes effilées grillées

Préparation:

La pâte sablée:

  • Au robot, mettre tous les ingrédients dans le bol (farine, sucre, poudre d'amande, beurre mou et l'œuf) et à l'aide de la feuille pétrir la pâte juste le temps de former une boule. La pâte sablée est une pâte fragile, elle ne doit pas être pétrie longtemps.
  • Sans robot. Sur un plan de travail mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande, le beurre mou et sablez le tout entre vos doigts. Ajoutez l'œuf et formez une boule de pâte sans pétrir.
  • Filmez la pâte et réservez minimum 1h au réfrigérateur (je prépare ma pâte la veille).

La crème d'amande:

  • Fouettez le beurre et le sucre pour former une mousse blanche.
  • Ajoutez l'œuf et fouettez.
  • Versez la poudre d'amande et le rhum. Fouettez.

Montage de la tarte:

  • Egouttez les demi-poires au sirop et entaillez-les, sans les couper dans le sens de la largeur.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur un peu avant utilisation.
  • Foncez un moule à tarte beurré ou un cercle à tarte (24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez avec une fourchette.
  • Etalez la crème d'amande. 
  • Disposez délicatement les poires sur le dessus.
  • Répartir les amandes effilées.
  • Enfournez à 180°C. pendant 35 minutes environ.

Bon appétit:)

Commenter cet article
S
elle est magnifique et surtout hyper appétissante ! bravo !!!
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M
un classique joliment réalisé et qui donne envie de prolonger le repas...
bises
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C
Ta tarte est tout simplement magnifique bises
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B
Elle est magnifique !!
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G
elle est drôlement jolie ta bourdaloue! moi qui adore ça j'en aurais bien eu envie d'une part!
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E
C'est un classique tellement bon! Elle plait à coup sûr. Tu me donnes envie!
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L
Merci pour ce gentil clin d'oeil ! elle est magnifique cette tarte, et tu as le mérite d'avoir pocher les poires, je me suis contentée d'ouvrir une boite.... lol !
bises et bon week end
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L
Une tarte incontournable et qui n'est pourtant toujours pas a mon actif ! Il faudrait que je m'y essaie ! Bonne journée bises
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S
une bien belle tarte ! bises
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C
une tarte super gourmande
bises
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P
une tuerie, merci ma belle bisous
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C
J'adore cette tarte, tu l'as superbement réussie, elle est magnifique, bises
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Y
Elle est superbe ! Je n'en ai jamais faite mais il va falloir y remédier, elle est si alléchante !
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D
Ta tarte est sublime
Bravo à toi, c'est une belle réussite
Bises et belle soirée
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D
Hum ta tarte est sublime, elle donne drôlement envie
Belle soirée
Bises
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M
Absolument magnifique et gourmande ! Bravo !
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V
j'en ai fais une il y a tres peu de temps .... un de nos desserts preferé ♥
bonne fin de journee
...bizzz
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S
j'adore cette tarte!!! bisous
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E
Elle est superbe ta tarte bourdaloue !!! Bravo et merci pour ce très alléchant partage, tu me donne très envie d'en faire une, gros bisous à toi bonne journée ????
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B
Elle est magnifique digne d'une vitrine de pâtissier. Bises
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