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Carrot cake et cream cheese
Un peu de gourmandise avec ce carrot cake au cream cheese. J'adore le carrot cake avec plein de fruits secs noix, noisettes… c'est un gâteau à la texture certes spéciale mais très moelleuse et j'ai aussi crée des adeptes à la maison. Je n'avais jamais essayé avec le cream cheese mais c'est très bon aussi et il se conserve facilement au réfrigérateur. Vous trouverez la version de Pierre Hermé ici , la recette d'aujourd'hui est celle de Julie Andrieu… et il est délicieux!! J'ai rajouté quelques noix, noix de pécan et pistaches concassées pour la déco et le croquant… Miam trop bon!
Ingrédients:
Gâteau:
- 350 g de carottes
- 120 g de beurre mou
140 g de vergeoise120 g de cassonade- 1/2 cc de quatre-épices
- 1/2 cc de cannelle
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- le zeste d'une orange non traitée
- 50 g de poudre d'amande
- 100 g de cerneaux de noix concassés
15 g de gingembre frais râpé1/2 cc de gingembre en poudre- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Glaçage:
50g35 g de beurre ramolli- 120 g de fromage nature à tartiner (type Philadelphia)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cc de jus de citron
Décor:
- 20 g de noix
- 20 g de noix de pécan
- 20 g de pistaches
Préparation:
- Préchauffez le four 160°C.
- Epluchez et râpez les carottes. Réservez.
- Dans un saladier mélangez la vergeoise, le beurre mou, la cannelle, les quatre-épices, et le sel pendant 3 minutes. Vous pouvez utiliser le robot avec la feuille jusqu'au bout de la recette, ce sera plus pratique.
- Ajoutez les zestes d'orange et les œufs un à un en fouettant entre chaque œuf.
- Ajoutez la farine et la levure tamisées.
- Ajoutez la poudre d'amande, les noix concassées, le gingembre, la farine et la levure et enfin les carottes râpées
- Mélangez bien le tout.
- Versez la pâte dans un moule beurré, et enfournez pour une heure. Vérifiez la cuisson du gâteau en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche et propre.
- Démoulez le gâteau encore tiède et laissez refroidir sur une grille.
- Préparez le glaçage en mélangeant le beurre ramolli, le fromage à tartiner, le sucre glace et 1 CS de jus de citron. Le mélange doit être bien lisse.
- Quand le gâteau a refroidi, étalez le glaçage à l'aide d'une spatule.
- Parsemez de noix, noix de pécan et pistaches concassées.
Bon appétit:)
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