Spirales briochées bacon, chèvre et emmental

20 Juin 2019, 06:11am

Publié par cestnathaliequicuisine

Spirales briochées bacon, chèvre et emmental

Je déclare la saison des apéros en terrasse ouverte. J'ai préparé ces roulés bacon, chèvre et emmental pour la fêtes des pères et ils ont eu beaucoup de succès. Fondants, moelleux et délicieux ils passent aussi bien en apéritif qu'en entrée avec une petite salade. Je les avais repéré chez Lolo et sa tambouille, qui nous régale toujours avec ses petites recettes alléchantes. Une occasion pour boulanger un peu, et le résultat est juste parfait.

Préparation: 25 minutes Repos: 2h à 2h30 Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour environ 20/25 roulés:

Pour la pâte briochée:

150 g de lait demi-écrémé
50 g de sucre
70 g de beurre
3 jaunes doeufs
1 sachet de levure de boulanger
400 g de farine
1 cc de sel

Pour la garniture:

10 rondelles de bacon
10 tranches d'emmental
1 CS de chèvre frais type Chavroux
1 CS de crème fraîche épaisse

Pour la dorure:

1 oeuf
du lait
graines de sésame

Préparation:

Dans le bol du robot placez les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, le sucre, le sel et les jaunes d'œufs. Recouvrir de farine et ajoutez la levure.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule puis ajouter le beurre mou préalablement coupé en dés.
Pétrir jusqu'à ce que la boule de pâte se décolle des parois du bol du robot (environ 10 à 12 minutes).
Couvrir le bol d'un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant 1h à 1h30.
Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez le pâton en forme de rectangle.
Dans un bol battre le fromage de chèvre et la crème fraîche.
Sur le rectangle de pâte étalez uniformément les tranches d'emmental et par-dessus les rondelles de bacon.
Tartinez du mélange de crème et chèvre puis roulez la pâte sur elle même en forme de boudin.
Coupez des tranches régulières en les disposant sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Il vous faudra prévoir 2 plaques, pensez à bien espacer les spirales car elles vont lever à la cuisson.
Couvrez d'un torchon et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 200°C.
Badigeonnez le dessus de chaque roué d'un mélange d'œuf battu et de lait. Parsemez de quelques graines de sésame.
Enfournez pour environ 10 à 15 minutes selon la puissance de votre four.

Dégustez à la sortie du four.

Bon appétit:)

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patricia cuisine

08/07/2019 12:59

hummm miammmm bisous